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邢臺柿餅

2022-10-21 邢臺柿餅包裝設(shè)計

邢臺柿餅的基本介紹

柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實,品種甚多。柿餅是用柿子去濕加工(或曬干)制作而成的一種干果。肉質(zhì)干爽,味清甜且存放久不變質(zhì)

營養(yǎng)價值

柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等成分。有降壓止血、清熱澀腸之作用

產(chǎn)品特點

1. 柿餅能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液,起到潤肺生津的作用;

2. 柿餅含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;

3. 柿餅中的有機酸等有助于胃腸消化,增進食欲,同時有澀腸止瀉的功效;

4. 柿餅有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。

5.柿餅中含有大量鞣酸,空腹吃易患胃柿石癥,因而柿餅適宜飯后吃

歷史民俗

相傳祖乙由耿遷至邢以后,就將國都定在那里,而將他的弟弟祖丙封于耿地(今天的山西、河津、山王村一帶),建立耿國并立祖丙為國君。后來的耿氏族人,尊祖丙為耿氏之祖,為紀念這位氏祖,每年的臘月初五祖丙誕辰,供祭祖丙時擺設(shè)柿餅,柿餅(思丙)這一詞漸漸的傳開了

邢臺柿餅的制作方法

自然干燥法

1.選果:選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

2.去皮:目前大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈,同時旋皮要薄而均勻。早些年間,人們通過人工去皮。

3.曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔,將去皮后的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進行第1次翻動,以后每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時進行捏餅,第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟,回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象,就可進行上霜,出霜才好。農(nóng)村一般是將其放置在簸箕中,將簸箕置于屋頂?shù)雀咛?,通風良好的地方。一般的講,柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬干的。

4.上霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層干柿皮放一層柿餅,反復疊放至將滿缸,然后封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān),溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處。

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