靈山四棱豆的基本介紹
四棱豆又叫貢棱豆,別名:龍豆、翅豆、楊桃豆、熱帶大豆,本地方言稱六簇豆,富含維生素及多種營(yíng)養(yǎng)元素,具有降壓、美容、助消化等令用和藥用價(jià)值,被譽(yù)為豆中之王、綠色黃金,靈山縣四棱豆種植歷史悠久,面積近萬(wàn)畝,所種植的四棱豆豆夾大、肉厚而脆,十分適宜加工,其中腌酸四棱豆最為著名,暢銷全國(guó)各地,與欽州黃瓜皮一樣,是欽州別具特色的地方風(fēng)味小吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)
四棱豆各種營(yíng)養(yǎng)器官均可做菜用。嫩豆莢,口感脆嫩細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并有保健功能,其嫩葉和花葉可作蔬菜食用,可涼拌,鮮炒,鹽漬,制作醬菜和罐頭,地下根塊含有高蛋白質(zhì),可做菜和糧蒸食或炒食,制作干片,口味也很鮮美,莖葉是優(yōu)良的飼料和綠肥,種子可制作豆奶,豆腐等食品,做出的豆腐比大豆更為鮮嫩,也可炒食,味似花生,還可榨油。
歷史民俗
四棱豆種子蛋白質(zhì)與脂肪含量,無(wú)論數(shù)量還是質(zhì)量都可以與大豆相媲美,其嫩莢、鮮豆、嫩葉和花也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。四棱豆還有一定的藥用功能,種子對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化等疾病都有一定的療效;塊根性涼,主治口腔炎癥,泌尿系統(tǒng)炎癥及高熱。四棱豆莖葉的蛋白質(zhì)超過(guò)一般青飼料的幾倍,粉碎后是一種優(yōu)質(zhì)飼料,也可作為蘑菇的培養(yǎng)基。
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