黃土坎鴨梨的基本介紹
密云縣黃土坎村,背倚逶迤起伏的云峰山,南臨浩瀚縹緲的密云水庫,日照充足,氣候濕潤,晝夜溫差大,經(jīng)國家有關(guān)部門檢測,這里的地質(zhì)蘊(yùn)含大量麥飯石,總儲(chǔ)量約在一億噸以上。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,讓生長在這里的黃土坎鴨梨,含有豐富的維生素C、鈣、鋅、鉀、硒、磷等元素,這也讓黃土坎鴨梨有了“梨中之王”的美譽(yù)。
營養(yǎng)價(jià)值
黃土坎鴨梨由于多年生長在微量元素豐富的麥飯石礦床上,對(duì)人體有益的元素含量相當(dāng)高。據(jù)2003年10月14日國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心對(duì)黃土坎鴨梨的檢測報(bào)告,其中:總酸占0.14%,總糖占6.9%,灰份<0.1%,維生素C占4.1%,鈣25.0mg/kg,鋅0.76 mg/kg,鉀958 mg/kg,硒0.01mg/kg,磷38.7 mg/kg。特別是硒,有較強(qiáng)的抗氧化功能。黃土坎所有的農(nóng)作物都不同程度的含有“高抗氧”物質(zhì),而鴨梨含量最高。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黃土坎鴨梨果體碩大,單果足有半斤重,色澤金黃透亮,核小肉厚、脆甜多汁,窯藏后其香氣更加甘美香醇。黃土坎鴨梨與其它鴨梨到底有什么不同呢?一是黃土坎鴨梨果皮金黃,蠟質(zhì)多,摸起來手感潤滑;二是果肉細(xì)膩白嫩,折光糖含量達(dá)13~20%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它鴨梨(平均為9%);三是全國其它地區(qū)的鴨梨都是吃到梨核處酸味漸強(qiáng),只有黃土坎鴨梨是一直吃到核心還是甜的;四是果肉不易褐變,放置一天一夜后果肉還是潔白如雪,2002-2003年,經(jīng)國家食品監(jiān)督檢測中心測定,是因?yàn)楹幸环N“高抗氧化物質(zhì)”,這種物質(zhì)對(duì)增進(jìn)人體健康、延緩衰老大有裨益,這也是黃土坎鴨梨與別的鴨梨相比最獨(dú)特的地方。
歷史民俗
早在明代,黃土坎地區(qū)就開始栽種鴨梨,距今已有六百多年的歷史?!睹茉瓶h志》記載:“(密云)鴨梨以黃土坎村為最好,故又稱黃土坎鴨梨……到清朝時(shí)已馳名遐邇。”相傳乾隆年間,清帝乾隆與文武由承德回京,行至楊各莊驛館,天色將晚,不便再行,于是歇息于此。酒宴過后,地方官員獻(xiàn)上各色果品,卻都不能引起乾隆皇帝半分興趣,就在君臣興味索然之際,地方村正獻(xiàn)上黃土坎鴨梨一盤。倦怠的皇帝眼睛一亮:好個(gè)金黃如玉、耀眼生輝的果中仙品!細(xì)細(xì)品來,真是清香滿口,甘美如飴,連稱“梨中之王”,急呼劉墉作《鴨梨賦》一首。劉墉真不愧為海內(nèi)奇才,稍加思索,一揮而就,賦曰:“梨之佳者有五美,否則具四惡。四惡為何?曰酸,曰澀,曰有渣,曰多核;美則甜也,松也,大也,汁多而皮薄也。存五美而去四惡者,其唯黃土坎之梨乎!爾乃靈關(guān)至味,玄圃奇葩。金桃媲美,火棗同夸。到處有佳梨,而入貢必需黃土坎;世間無美種,而此本出自天界。其大如升,其甘勝蜜。瓊漿滿腹而剖之不流,玉液填胸而吸之不出。才入口兮輒蘇,未經(jīng)嚼兮成汁。詢諸喉而喉曰潤,質(zhì)之口而口曰可。無微不巨,孔融取小而無所用其謙;見熱即消,肅宗欲燒而難以投諸火。不識(shí)字者,誤認(rèn)為伐臟之斧斤;稍知書者,皆識(shí)為太上之靈果?!弊源?,經(jīng)乾隆皇帝金口,大學(xué)士劉墉親書,黃土坎鴨梨便成為清廷御用貢品,揚(yáng)名京城。如今已成為國宴的“??汀?,長期供應(yīng)中央、國務(wù)院及北京飯店。
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