龍涓米粉的基本介紹

龍涓生產(chǎn)的米粉有別于同縣湖頭生產(chǎn)的米粉，口感、風(fēng)味獨特，入口爽滑，生產(chǎn)出的米粉更是熱銷于閩南的廈門、漳州等地。

營養(yǎng)價值

每100g米粉所含的營養(yǎng)價值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。

歷史民俗

米粉的起源，是為了飲食的方便性?？腿藖砹耍疵字箫?zhí)?；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節(jié)日才會以“炒米粉”招待客人。

制作方法

西紅柿炒雞蛋米粉

主料：米粉、西紅柿、雞蛋、青豌豆

配料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、芝麻辣椒油、香菜

制作：

1、 西紅柿切塊，雞蛋打入碗中用筷子打散攪勻，蔥姜蒜切片，香菜洗凈切段。

2、 米粉用清水浸泡30分鐘。

3、 起油鍋，油溫升至7成熱時，放入雞蛋液翻炒成型，再將雞蛋撥到鍋一邊，爆香蔥姜蒜片。

4、 放入西紅柿和青豌豆，加鹽、糖，翻炒均勻，再加少許清水加蓋煮3分鐘使西紅柿軟爛，最后放入雞精調(diào)勻即可。

5、 另起一鍋，加足量清水燒開，放入米粉煮熟。

6、 將煮熟的米粉撈入碗中，根據(jù)各人口味放入適量西紅柿炒雞蛋，再加一些湯，淋入芝麻辣椒油，撒入香菜段即可。

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