大化旱藕粉的基本介紹

旱藕粉是綠色食品，其原料為旱藕，又名食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地，含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸、維生素B、C，鮮藕淀粉含量達(dá)24.3%。

營養(yǎng)價值

旱藕塊根富含營養(yǎng)淀粉、粗纖維、粗蛋白、還原糖、多種微量元素和氨基酸、滋陰補(bǔ)腎，在飯鍋蒸食或切片燒燉鴨湯，或打粉，酥糯爽滑，人間美味，尤其硒元素對防老年性心血管疾病、骨質(zhì)疏松、白內(nèi)障、糖尿病有好處，并有防結(jié)腸癌，幫助消化、清熱解毒、健脾強(qiáng)胃、滋補(bǔ)營養(yǎng)等功能。

產(chǎn)品特點

旱藕粉耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，無異味。食前用開水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意佐料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾，清腸道，益血補(bǔ)髓，清熱潤肺，減肥增智。大化旱藕均栽培于高寒石山地區(qū)，無污染源，基本上沒有病蟲害，是優(yōu)質(zhì)、低投入、無公害、高營養(yǎng)、高效益的名貴食品。

制作方法

旱藕粉取大明山北麓各山寨之鮮藕，配以大明山泉水，采用壯族傳統(tǒng)手工藝精制而成。其工序為：將鮮藕除根→泉水洗凈→機(jī)械打漿→多次濾渣漂潔→去水取沉積的淀粉→用淀粉加適量泉水不停攪拌→盛入石板托→裝籠高溫蒸熟→取下粉片烘干→切絲消毒→入袋包裝。

大化旱藕粉的鑒別真假

加工出來的粉絲淡黃透明，無點狀雜質(zhì)，無碎條并條，手感柔軟，富有彈性，粉絲難以拉斷折斷，是為真品。

品嘗吃法

用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料，制成多種藕粉美食。

1、湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3~5分鐘，加入配料、調(diào)味料即可食用。

2、炒粉：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高湯翻動起鍋食用。

3、火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風(fēng)味。

4、涼拌：將藕粉放入沸水中煮3~5分鐘，撈出濾干水，加入各式?jīng)霭枳袅霞纯墒秤谩?/p>

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