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新豐五指香雞

2022-10-21 新豐五指香雞包裝設(shè)計

新豐五指香雞的基本介紹

一種用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法,其特征在于:選用優(yōu)質(zhì)雞作為主料,以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根制備香雞調(diào)味香料,經(jīng)配料、油炸、烘烤工藝制備而成。

制作方法

主料--雞的制備:其制備工藝步驟為:

(1)選雞,選用降、無病傷、毛重1~1.2公斤左右,未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料;

(2)宰殺:將活雞宰殺,放凈血,趁雞體未涼時,放入60~70℃的熱水中浸燙,拔凈雞毛,在雞頸根處劃一刀,取出喉管和食道,在雞腹下部開口,取出內(nèi)臟,割除去雞肛門,用水沖洗干凈;

(3)整形:將雞兩只腳中段用手折斷,按折插入雞腹下部開口內(nèi)固定,然后用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處,懸掛涼干雞表面水分備用;

獲獎榮譽(yù)

本產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng),已獲國家發(fā)明專利。榮獲第八屆中國專利技術(shù)博覽會金獎,榮獲2013首屆世界(粵菜)廚皇精英賽金獎。

品嘗吃法

放入微波爐用中功率烘烤3~5分鐘或置于鍋內(nèi)隔水蒸熱后食用,也可即食。食用時,用少許花生油作調(diào)料。為不影響本品獨(dú)特風(fēng)味,無須加其它調(diào)味品。

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