新西蘭牛肉的基本介紹
新西蘭牛肉以天然放牧方式飼養(yǎng),肉質(zhì)口感比采牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性、韌性,嚼起來鮮嫩多汁即使經(jīng)過久燉久煮都不易變硬、口感變差,因此很多廚師都喜歡用新西蘭牛肉作為他們進行菜肴創(chuàng)新的原材料。
營養(yǎng)價值
新西蘭人以天然放牧飼育的方式飼養(yǎng)牛只,所以新西蘭牛只產(chǎn)出的肉質(zhì)比其他喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉,并含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鋅和鐵質(zhì),但油花、脂肪、膽固醇含量相對較低。修去脂肪的精瘦新西蘭牛肉僅有5%的脂肪,其中多半是單一的不飽和脂肪——這有助于降低血液中的膽固醇,另外還富含Omega3和Omega6脂肪酸,可減少心臟病發(fā)生的機會。
產(chǎn)品特點
新西蘭牛肉略帶微酸的口感及自然原始的牛肉香氣,更具有開胃的絕佳效果,吃起來的滋味就是不一樣!
歷史民俗
新西蘭牛群在清新自然的環(huán)境中,靠食用茂盛的青草生長,既不需要人工輔助飼料,也不受牲畜疾病威脅,從而能產(chǎn)出高品質(zhì)、高營養(yǎng)、無有害殘留物的優(yōu)質(zhì)牛肉。同時拜嚴格的檢疫法規(guī)及嚴謹?shù)钠焚|(zhì)監(jiān)管制度之賜,新西蘭牛肉成為餐飲團隊零污染的最佳選擇,消費者可以安心、放心地享用。世界動物衛(wèi)生組織(OIE)也于2006年5月24日,在巴黎總部舉行的第74屆年會上,正式宣告新西蘭為非狂牛癥疫區(qū)。在此之前,歐盟也被評估為最不受狂牛癥威脅的國家之一。
新西蘭牛肉的品嘗吃法
新西蘭番茄牛尾
食材準(zhǔn)備:新西蘭牛尾2~3份, 番茄醬500克, 白糖100克,精鹽20克, 味精少許, 洋蔥1個,胡蘿卜150克, 芹菜150克, 香葉2片, 面少司200克(100克食用油加100克面粉調(diào)勻), 煮熟胡蘿卜切丁150克, 煮熟豌豆150克
制作步驟:
1、將牛尾洗凈,洋蔥、胡蘿卜切塊,芹菜擇洗干凈切段;
2、湯鍋內(nèi)放6升水,并放入上述洗凈牛尾用旺火煮開, 然后移到小火上,用湯勺撇凈浮沫后放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2至4小時, 期間隨時補充水,保持湯量4升,并不斷撇去浮末(以免湯混濁);
3、牛尾煮熟后取出待用,湯放入番茄醬、精鹽、白糖、面少司攪勻成濃湯狀,然后再煮沸后放入味精;
4、將上述煮熟牛尾上端較粗部分去骨,將下端較細部分剁成小塊;
5、將上述去骨和小塊牛尾放入已加工好濃湯中,再分別放入煮熟胡蘿卜丁和豌豆即可食用。
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