新西蘭牛肉的基本介紹

新西蘭牛肉以天然放牧方式飼養(yǎng)，肉質(zhì)口感比采牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁即使經(jīng)過久燉久煮都不易變硬、口感變差，因此很多廚師都喜歡用新西蘭牛肉作為他們進行菜肴創(chuàng)新的原材料。

營養(yǎng)價值

新西蘭人以天然放牧飼育的方式飼養(yǎng)牛只，所以新西蘭牛只產(chǎn)出的肉質(zhì)比其他喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，并含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鋅和鐵質(zhì)，但油花、脂肪、膽固醇含量相對較低。修去脂肪的精瘦新西蘭牛肉僅有5%的脂肪，其中多半是單一的不飽和脂肪——這有助于降低血液中的膽固醇，另外還富含Omega3和Omega6脂肪酸，可減少心臟病發(fā)生的機會。

產(chǎn)品特點

新西蘭牛肉略帶微酸的口感及自然原始的牛肉香氣，更具有開胃的絕佳效果，吃起來的滋味就是不一樣！

歷史民俗

新西蘭牛群在清新自然的環(huán)境中，靠食用茂盛的青草生長，既不需要人工輔助飼料，也不受牲畜疾病威脅，從而能產(chǎn)出高品質(zhì)、高營養(yǎng)、無有害殘留物的優(yōu)質(zhì)牛肉。同時拜嚴格的檢疫法規(guī)及嚴謹?shù)钠焚|(zhì)監(jiān)管制度之賜，新西蘭牛肉成為餐飲團隊零污染的最佳選擇，消費者可以安心、放心地享用。世界動物衛(wèi)生組織（OIE)也于2006年5月24日，在巴黎總部舉行的第74屆年會上，正式宣告新西蘭為非狂牛癥疫區(qū)。在此之前，歐盟也被評估為最不受狂牛癥威脅的國家之一。

新西蘭牛肉的品嘗吃法

新西蘭番茄牛尾

食材準(zhǔn)備：新西蘭牛尾2~3份， 番茄醬500克， 白糖100克，精鹽20克， 味精少許， 洋蔥1個，胡蘿卜150克， 芹菜150克， 香葉2片， 面少司200克（100克食用油加100克面粉調(diào)勻）， 煮熟胡蘿卜切丁150克， 煮熟豌豆150克

制作步驟：

1、將牛尾洗凈，洋蔥、胡蘿卜切塊，芹菜擇洗干凈切段；

2、湯鍋內(nèi)放6升水，并放入上述洗凈牛尾用旺火煮開， 然后移到小火上，用湯勺撇凈浮沫后放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2至4小時， 期間隨時補充水，保持湯量4升，并不斷撇去浮末（以免湯混濁）；

3、牛尾煮熟后取出待用，湯放入番茄醬、精鹽、白糖、面少司攪勻成濃湯狀，然后再煮沸后放入味精；

4、將上述煮熟牛尾上端較粗部分去骨，將下端較細部分剁成小塊；

5、將上述去骨和小塊牛尾放入已加工好濃湯中，再分別放入煮熟胡蘿卜丁和豌豆即可食用。

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