贛州臘豬肝的基本介紹

臘豬肝選用鮮（凍）豬肝作原料，是近年挖掘出的屠宰行業(yè)中的百年傳統(tǒng)產(chǎn)品，產(chǎn)品制作精細，程序多。“經(jīng)關(guān)刀”特有工藝，調(diào)料反復腌制，調(diào)理，曬干而成。

營養(yǎng)價值

1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

2.豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。

3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

產(chǎn)品特點

贛州豬肝，香味獨特，醇正濃郁，松軟適口，甘甜爽口，回味悠長。

制作方法

用料：豬肝、鹽、白砂糖、高度白酒

1.豬肝放入清水中浸泡40分鐘。

2.泡好的豬肝切成5厘米寬的條。

3.切好的豬肝控一下水分。

4.把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

5.充分的攪拌均勻。

6.蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。

7.腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分。

8.再放入盆中加入白砂糖。

9.充分的攪拌均勻。

10.再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。

11.腌制好的豬肝控水。

12.倒入高度白酒。

13.攪拌均勻腌制12小時。

14.腌制好的豬肝再控一下水分。

15.在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

16.掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

17.晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

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