清溪葉兒粑的基本介紹
清溪葉兒粑是四川省樂山市犍為縣清溪鎮(zhèn)的特色小吃。清溪葉兒粑的特色是清香滋潤(rùn),味道鮮美,皮薄餡足不沾葉,滋潤(rùn)爽口不粘牙,是清溪傳統(tǒng)名小吃之一 。
產(chǎn)品特點(diǎn)
色澤:色白,微帶綠葉本色。
組織:軟糯滋潤(rùn),不粘牙,不粘上顎。
口味:有巴葉香味和餡料味。
歷史民俗
每當(dāng)過年的時(shí)候,樂山人家里都有做葉兒粑的習(xí)俗,人們將葉兒粑和凍糕作為走親訪友相互饋贈(zèng)的禮物。而現(xiàn)在,涌現(xiàn)出了葉兒粑、凍糕制造戶,他們有自己的手藝、自己的包裝,遠(yuǎn)銷省外。
制作方法
選料考究,工藝精細(xì),甜的是用糯米細(xì)粉做包皮,內(nèi)用白糖、花生、核桃、豆沙、芝麻等合制成的餡,咸的則以鮮肉、芽菜等為原料,經(jīng)過制皮、做餡、成型、上籠等工序蒸制成獨(dú)具風(fēng)味的葉兒粑。
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