蘭溪土索面的基本介紹
土索面俗稱(長(zhǎng)壽面)產(chǎn)于金華地區(qū)蘭溪市白露山下“土面之鄉(xiāng)”下潘。歷史悠久,名聞遐邇。明朱元璋帶兵路宿女埠真教寺,夜食此面,開胃增食,消煩安神,龍顏大悅,故而得名。至明成化年間,大教育家章楓山致仕回鄉(xiāng),登門求教者絡(luò)繹不絕,為盡地主之宜,以索面饗來客,客食之贊不絕口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
具有濃郁的地方特色,天然清香,口感純正,特點(diǎn)柔、滑、韌、軟、細(xì)、淡、鮮,是老少皆宜,饋贈(zèng)親友的理想佳品。
制作方法
土索面最典型的燒法:先用豬肉肥膘熱鍋熬油,熬成油渣撈出待用。剩下的油和新鮮蔬菜大火炒后,加清水燒沸煮面。面碗里事先放了一雙剝了殼的煮雞蛋,意味著“雞子一雙身體健康。”面熟后再倒進(jìn)油渣,那面香濃滿溢,口感絕佳。
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