張久禮燒雞的基本介紹

張久禮燒雞店于一九九七年十二月被沈陽市人民政府授予“風(fēng)味名品”稱號并于一九九八年十一月被遼寧省工商管理局、遼寧省勞動廳、遼寧省消費者協(xié)會等單位授予遼寧省“地方風(fēng)味名牌”稱號。張久禮燒雞店擁有自己的養(yǎng)雞基地。對雞的品種、喂養(yǎng)飼料、養(yǎng)殖周期、雞的重量和防疫措施都有嚴(yán)格的規(guī)定和動作標(biāo)準(zhǔn)，真正做到了從源頭上保證了生雞質(zhì)量，在燒雞制作環(huán)節(jié)上更是至臻要求上崗人員必須在年富力強(qiáng)，必須具有中專以上文化程度，必須在本店有五年以上的學(xué)徒經(jīng)歷才能擔(dān)綱燒雞制作重任。

產(chǎn)品特點

從活雞到成品雞，嚴(yán)格按照七道工序逐一實施。配料足、雞煮得爛、香味直透雞骨。從燒雞的外形看，雞色金黃，雞身完整美觀，肉爛而形不散。把雞煮爛。重量就要降低，而且費工、費成本，對此，張久禮老人卻說：“做生意就是要講信譽(yù)，不能財迷心竅當(dāng)奸商。”多年來，他是這么說的，也是這么做的。

歷史民俗

張久禮燒雞何以在激烈的市場競爭中，立于不敗之地？從張利總經(jīng)理的口中，我們得到了答案。除了風(fēng)味獨特外，食品衛(wèi)生也很關(guān)鍵。張久禮老人每天都換上雪白的衣帽，干凈利落。有兩句話常掛在他的嘴邊，一句“干凈，對得起人家！”另一句“手藝人，必須把活干好！”在他的心中，“保持衛(wèi)生，就是保衛(wèi)生命?！边@一輩子，老人家唯一的愛好就是做事。店里的榮譽(yù)牌匾中，他最鐘愛的就是其中的一塊，上書“誠實勞動者”。多年來，張久禮燒雞店始終堅持嚴(yán)格工序、產(chǎn)銷一條龍，不批發(fā)，不積壓，不管賣得多快、寧可少賺錢也不多做的原則，從而使產(chǎn)品的衛(wèi)生和風(fēng)味有了切實的保障。正因為做到了這些，張久禮燒雞才得以迅速地風(fēng)靡沈城。常常有顧客不惜乘坐出租車前來購買燒雞，有很多顧客來晚了空手而歸，也是經(jīng)?？梢杂鲆姷氖?。

獲獎榮譽(yù)

被沈陽市主副食放心工程領(lǐng)導(dǎo)辦公室推薦放心食品，并于一九九九年三月和六月份被評為沈陽市十大暢銷品牌和著名商標(biāo)稱號。目前在沈陽大約有23家分店，其獨特的口感已經(jīng)成為沈陽熟食行業(yè)里的“老字號”。

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