五指山苦丁茶的基本介紹

苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）英文名Leaf of Chinese Holly, leaf of Broadleaf Holly，是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱(chēng)茶丁、富丁茶、皋盧茶，主要分布在西南地區(qū)（四川、重慶、貴州、湖南、湖北）及華南地區(qū)（江西、廣東、福建、海南）等地，是純天然保健飲料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。成品茶清香有苦味、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱(chēng)。袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復(fù)合型苦丁茶等。功能主治：疏風(fēng)清熱；明目生津。主風(fēng)熱頭痛；齒痛；目赤；聤耳；口瘡；熱病煩渴；泄瀉；痢疾。

產(chǎn)品特點(diǎn)

葉呈卵狀長(zhǎng)圓形，革質(zhì)，不皺縮，有的縱向微卷曲，上面黃綠色或灰綠色，有光澤，下面黃綠色。味微苦

歷史民俗

苦丁茶嫩芽呈紫紅色，傳說(shuō)是被茶女阿香的鮮血染紅的。古時(shí)候有一個(gè)名叫阿香的茶女，因?yàn)殚L(zhǎng)得美，官府欲將其選進(jìn)宮中，但阿香死活不肯，被送進(jìn)宮那天，她趁人不備，跳崖而死，鮮血濺到苦丁茶芽上，茶芽遂從綠色變成紫紅色，味道也變得甘甜香濃，后來(lái)人們把苦丁茶稱(chēng)為紫筍茶。

又傳說(shuō)，唐代安舒城有個(gè)名叫松詩(shī)人，文采過(guò)人，但年過(guò)半百卻屢試不第，遂南游隱居西樵山，教山民種茶。為了尋找苦丁茶種子育苗方法，他先給仙鶴喂吃茶果，再?gòu)钠浼S便中出茶籽育種，未獲成功，后經(jīng)仙人指點(diǎn)，取蓬萊閣仙水浸泡，乃獲成功，使西樵山成為遠(yuǎn)近聞名的茶區(qū)。松在山中種茶賦詩(shī)十年，在70高齡時(shí)才考中進(jìn)士。后來(lái)人們?cè)谏缴闲藿艘蛔柘蓮R，以紀(jì)念他的功德。苦丁茶作為宮廷貢品始于北宋皇佑五年，當(dāng)是廣西萬(wàn)承縣有一個(gè)名叫許朝烈的半族首領(lǐng)為討好宋仁宗，以求封官封州，遂以苦丁鄉(xiāng)譚贊河邊的一析千年野生古茶樹(shù)春天的首批嫩芽精心制做成干茶為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇上，仁宗飲用了幾個(gè)月后，覺(jué)得此茶先苦后甘，提神舒心，健胃消滯，通腸利便，身體健康善大為好轉(zhuǎn)，心里十分高興，以為是長(zhǎng)生不老之藥，便要求許朝烈年年進(jìn)貢，不得或缺，還在萬(wàn)承設(shè)州，任許為第一任土官，世代相襲，許朝烈受封后，十分高興，更積極地進(jìn)貢苦丁茶了。

五指山苦丁茶的制作方法

采摘來(lái)的鮮茶葉，要及時(shí)進(jìn)行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。

鑒別真假

苦丁茶是保健飲品，對(duì)其審評(píng)與普通茶葉不同，是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚，先苦后甘，條索較緊潔。

把盤(pán)：經(jīng)篩、搖、收茶樣，無(wú)碎雜物，中段茶多，身骨重者為好，老葉茶切條均勻?yàn)橐恕?/p>

開(kāi)湯：稱(chēng)3克茶樣，用150ml品評(píng)杯，開(kāi)水泡5分鐘。

嗅香氣：葉底香氣不明顯，較平淡，熱嗅和冷嗅無(wú)異味為正常，無(wú)霉氣、焦氣。

嘗滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，無(wú)異味為好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不強(qiáng)烈、無(wú)甜味為好。飲后口腔及喉嚨感覺(jué)清醇甘味，無(wú)惡味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的質(zhì)量不夠好，甚至是摻雜的偽劣品，要重新檢驗(yàn)。

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