獲嘉饸饹條的基本介紹

獲嘉饸饹條主料是面粉和食用堿。把面粉、食用堿和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發(fā)黃的面團(tuán)兒，面團(tuán)先揉光揉筋道，最好的是揉到面團(tuán)攤開(kāi)來(lái)，四周的邊兒都有往里蜷的感覺(jué)，再蒙上籠布擱放起來(lái)讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴(yán)實(shí)，否則面坯兒表面容易皴，做出來(lái)的面條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把面團(tuán)按需要分成拳頭大小的季子，每個(gè)季子約有一碗面的份量，放在面盆里備用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

饸饹條口感強(qiáng)筋道，耐嚼，配料也極其簡(jiǎn)單。一鍋高湯，成年累月的熬在火上，每天不斷的往里續(xù)水放肉丁加佐料，湯色亮黃，吃面的時(shí)候，加上青蒜苗段，連湯帶肉的舀一勺子澆上去，蒜苗的清香和著肉香撲鼻而來(lái)，吃一口，面條筋道湯厚味重，令人垂涎三尺。

就像老北京人愛(ài)吃豆汁兒一樣，獲嘉人男女老幼都喜歡吃饸饹條。過(guò)去人口多的大家庭，搟面條吃是搟不過(guò)來(lái)的，都是軋饸饹條。我的家族以前曾經(jīng)有過(guò)50多口人在一個(gè)鍋里吃飯的年景，飯鍋都端不動(dòng)，得用滑車(chē)，那時(shí)中午最常做的就是軋饸饹條吃。60年代，餓殍遍地，缺糧少菜，我們那里還流行過(guò)一陣子吃紅薯面饸饹條?，F(xiàn)在這樣的吃法已是難得了。

歷史民俗

關(guān)于饸饹條，還有一個(gè)凄美的傳說(shuō)。說(shuō)是商紂王聽(tīng)聞蘇護(hù)之女蘇妲己相貌奇美，德才俱佳，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護(hù)送前往國(guó)都朝歌，途中路經(jīng)獲嘉，下榻于當(dāng)?shù)伢A館，妲己之嫂頗通玄術(shù)，夜觀(guān)天象知道會(huì)有妖魔不利于妲己，于是下廚用面粉佐以祛邪鎮(zhèn)災(zāi)之物作了一碗面，親自給小姑妲己端過(guò)去，走到門(mén)口，已經(jīng)晚了一步，正好看到受女?huà)z之命來(lái)穢亂殷商的九尾狐貍精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐貍幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說(shuō)不出話(huà)。假妲己笑吟吟的問(wèn)嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見(jiàn)天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”獲嘉饸饹條由此留名。

流傳到民間的饸饹條雖然用料簡(jiǎn)單了許多，不過(guò)倒真的是由祛風(fēng)避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗饸饹條會(huì)吃得身子暖呼呼的，要是就著大蒜再放點(diǎn)辣椒，保準(zhǔn)會(huì)讓你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。

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