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管壩牛肉

2022-10-21 管壩牛肉包裝設(shè)計(jì)

管壩牛肉的基本介紹

管壩牛肉,全椒傳統(tǒng)清真菜肴。名聞江淮。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng),回民聚居地。這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特。

營養(yǎng)價(jià)值

管壩牛肉配方含有丁香、桂皮等十幾味中草藥,可治腹瀉、脫肛、面浮足腫、病后體弱、血?dú)鈨商?,常食可有助于恢?fù)健康。牛鞭更是滋陰補(bǔ)腎佳品。牛肝既有治療營養(yǎng)不良性貧血作用,又有補(bǔ)肝明目功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

鹵制好的牛肉,刀切開,香氣撲鼻,咸鮮可口,回味醇厚,一嘗難忘。

制作方法

管壩牛肉制作時(shí)選用六口牙以上的老口子健康牛,由工人將牛宰殺、洗凈后,置入大鍋中,加祖?zhèn)髅刂评消u,放入十幾味香料藥材,旺火燒開后,不停攪動翻搗,文火浸味,經(jīng)過多道制作工藝鹵制而成,以后分類選用(茶點(diǎn)、干切盤菜、紅燒、藥用等)。

管壩牛肉的獲獎榮譽(yù)

2008年,管壩牛肉制作技藝被確定為滁州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。

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