萊陽(yáng)五龍河鯉的基本介紹

萊陽(yáng)自古以來(lái)就盛產(chǎn)五龍河鯉，據(jù)史料記載在三千多年前的五龍河里就有這種鯉魚，本地人稱四鼻孔鯉魚。康熙《萊陽(yáng)縣志》、民國(guó)《萊陽(yáng)縣志》中均對(duì)萊陽(yáng)五龍河鯉有明確記載；1995年11月由齊魯書社出版發(fā)行的《萊陽(yáng)市志》第二章水產(chǎn)第二節(jié)淡水養(yǎng)殖中記載五龍河鯉已是八十年代萊陽(yáng)水產(chǎn)淡水養(yǎng)殖的主要品種；2009年由中國(guó)出版社出版的《萊陽(yáng)歷史文化溯源》一書第一章地方特產(chǎn)中，對(duì)萊陽(yáng)五龍河鯉的歷史、文化、形狀特征、傳說(shuō)、品質(zhì)等方面都進(jìn)行了詳細(xì)的描述。五龍河鯉成為萊陽(yáng)著名特產(chǎn)之一。個(gè)大體肥，四個(gè)鼻孔，色金黃，民俗：五龍河鯉魚，象征吉慶有余，民間婚喪嫁娶、宴會(huì)、祭祀、多用此魚，以示隆重。

地域范圍

萊陽(yáng)五龍河鯉地域保護(hù)范圍為山東省萊陽(yáng)市境內(nèi)。東西最大橫距35公里，南北最大橫距65公里，面積1731.54平方公里。全市轄城廂、古柳、龍旺莊、馮格莊4個(gè)街道辦事處及沐浴店鎮(zhèn)、團(tuán)旺鎮(zhèn)、穴坊鎮(zhèn)、羊郡鎮(zhèn)、姜疃鎮(zhèn)、萬(wàn)第鎮(zhèn)、照旺莊鎮(zhèn)、譚格莊鎮(zhèn)、柏林莊鎮(zhèn)、河洛鎮(zhèn)、呂格莊鎮(zhèn)、高格莊鎮(zhèn)、大夼鎮(zhèn)、山前店鎮(zhèn)14個(gè)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：北緯36°34′10″-37°9′52″，東經(jīng)120°31′00″-120°59′12″。全市五龍河鯉養(yǎng)殖面積400公頃，年產(chǎn)量約3000噸-4000噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外在感官特征：頭部略尖，口唇豐厚，體型肥滿，體呈紡錘形，體長(zhǎng)與體寬之比為2.5：1；體色金黃，臀鰭、腹鰭、尾柄呈黃紅色。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：萊陽(yáng)獨(dú)特的氣候、水質(zhì)條件形成了五龍河鯉獨(dú)有的生長(zhǎng)環(huán)境，含有多種人體必需氨基酸及磷、鈣、硒、鐵等微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。其內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)含量18.6—20.5g/100g ，脂肪含量0.4—0.5g/100g ，富硒含量0.28—0.5mg/kg，鋅含量13—16 mg/kg。五龍河鯉肉質(zhì)鮮嫩、味道清香、口感柔滑、食味鮮美，無(wú)論清燉、蔥油、糖醋等都味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高。

3、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“3特定生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖中的技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，五龍河鯉的產(chǎn)地環(huán)境必須符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》(GB/T18407.4-2001)，產(chǎn)品質(zhì)量符合《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》(GB18406.4-2001)中規(guī)定的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確保五龍河鯉的質(zhì)量安全。

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