浙東白鵝的基本介紹

浙東白鵝是中國肉鵝的著名地方良種。據(jù)奉化縣志記載，早在晉朝（公元265-420年）就開始飼養(yǎng)白鵝，距今已有1600多年。浙東白鵝分布于浙江東部的紹興、寧波、舟山等地，尤以象山、奉化兩縣（市）為多。浙東白鵝肉質(zhì)肥嫩，屠宰率高。在定海農(nóng)村，一般新女婿上門到丈母娘家，在禮擔(dān)上少不得挑一只大白鵝，逢年過節(jié)，一般也以白鵝作為一種主要的高檔食品和祭祀品。

營養(yǎng)價值

浙東白鵝肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，它既有禽肉的特色又有草食畜肉的優(yōu)點，其肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，脂肪含量只有3％左右，鵝肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量在99％以上。

產(chǎn)品特點

浙東白鵝成年鵝體型中等大小，體軀長方形。全身羽毛潔白，約有15%左右的個體在頭部和背側(cè)夾雜少量斑點狀灰褐色羽毛。額上方肉瘤高突成半球形，隨年齡增長突起明顯。頜下無咽袋。頸細(xì)長。喙、脛、蹼幼年時橘黃色，成年后變橘紅色，爪玉白色；肉瘤顏色較喙色略淺；眼瞼金黃色，虹彩灰藍(lán)色。成年公鵝高大雄偉，肉瘤高突，聳立頭頂，昂首挺胸，鳴聲宏亮，好斗逐人；成年母鵝肉瘤較低，性情溫馴，鳴聲低沉，腹部寬大下垂。

歷史民俗

古人對浙東白鵝有“飄若浮云，驕若游龍”的贊譽(yù)?！谤Z、鵝、鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波?！边@是初唐文學(xué)家駱賓王8歲時所作的《詠鵝》，字里行間體現(xiàn)古人對白鵝的“愛意”。晉代書圣王羲之的愛鵝情結(jié)也為天下人所知，他以字換鵝等故事被廣為傳誦。據(jù)考證，他們所涉的白鵝就是浙東白鵝品種。

由浙江省農(nóng)業(yè)廳1980年出版的《浙江省畜禽品種志》中記載了浙東白鵝的產(chǎn)區(qū)分布圖，杭州蕭山區(qū)也是產(chǎn)區(qū)之一。

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