汊澗素雞的基本介紹

汊澗有素雞的歷史相當久遠，原名“汊澗茶干”，后經(jīng)汊澗大覺禪寺的主持了然禪師改良定型為佛膳主要菜肴后，始稱為“素雞”。

營養(yǎng)價值

1.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

2.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3.養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

產(chǎn)品特點

正宗汊澗素雞的特點是無豆腥味，韌、嫩、酥、香、不苦，口感有勁而不噎人。

歷史民俗

四明山高僧——了然禪師，后為汊澗大覺寺主持，重修寺廟，盛名遠播，將素雞制作工藝流程傳給汊澗大德許三爺，許三爺傳給了自己的兒女許氏，許氏后嫁到趙家，趙許氏便是傳承人趙光鑫之祖母。故汊澗素雞以此為宗。 做和吃皆以“素”為原則，講究“樸拙、素雅、原味”，是佛家膳食，須遵佛教儀規(guī)。

汊澗素雞的制作方法

顆粒飽滿、無缺損的大青豆，經(jīng)泡豆、淋豆、磨漿、吊漿、煮漿、點鹵、打糊、榨水、浸頁、卷條、煮條、切片、煮生等共10多道綜合配制而成。

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