黃陵蘋果的基本介紹
黃陵,地處陜西省中部、延安市南端,是中華民族始祖——軒轅黃帝陵寢所在地。屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候,四季分明,氣候溫和,是世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)之一,所產(chǎn)蘋果素以果大、味濃。
營養(yǎng)價值
蘋果是美容佳品,既能減肥,又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物,每100克只產(chǎn)生60千卡熱量;蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大,易被人體吸收,故有“活水”之稱,有利于溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黃陵蘋果以果型端莊典雅,色澤艷麗柔和,果質(zhì)肉脆汁多,香味濃郁悠長,質(zhì)地硬度適中,以及含糖量高,適口性強(qiáng)、耐貯藏易運(yùn)輸而稱著。
歷史民俗
蘋果原產(chǎn)歐洲中部、東南部,中亞細(xì)亞乃至中國新疆。在公元前三百年的歐洲, M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其后,羅馬人開始栽培,并有嫁接繁殖。十八世紀(jì)J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進(jìn)行實(shí)生苗選育,逐步推廣栽培。發(fā)現(xiàn)美洲新大陸后,歐洲移民把蘋果傳入美洲,在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代,從歐美引入蘋果,乃傳入亞洲。
此后,大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來,世界五大洲先后有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果,并對之進(jìn)行了改良和選育,一些品種早 見于2000多年前,在向美洲殖民前,歐洲已知品種達(dá)數(shù)百個。隨著北美的移民浪潮,實(shí)生苗蘋果品種也到處傳播,變成當(dāng)?shù)貍髌嫒宋锏难不厥拐?,在蘋果的傳播中起了主要作用,其中最突出的是約翰·查普曼,他綽號“蘋果佬”,在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設(shè)陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。
黃陵蘋果的制作方法
蘋果醋
材料
蘋果約500克,冰糖約250克,糯米醋(白醋)約300克,大玻璃罐
做法
1. 將蘋果洗凈切片,去核。
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶,保證每層間有較大間隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于蘋果的一半,具體比例個人把握,
冰糖多發(fā)酵容易,發(fā)酵完成也比較酸,但蘋果風(fēng)味少。
3. 加入白醋,將玻璃瓶封口封嚴(yán),置于20攝氏度以上,30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個月。時間越長味道越濃。
品嘗吃法
可生食或煮熟食用,也可做成果干、果醬、果子凍等,蘋果在很多甜食中都會用到。在生食或烹制之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會被氧化而變黑。為防止氧化,要趕快食用或根據(jù)特點(diǎn)用途烹制。
煮蘋果時可加足量 的水用文火煮。為了提高速度,可以把蘋果切成片狀后再用微波爐加熱2分鐘。根據(jù)蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟后,所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加,能達(dá)到降低血糖、抗炎殺菌的效果。
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