崇仁燉鴨的基本介紹
嵊州崇仁燉鴨是浙江省嵊州市傳統(tǒng)的漢族名菜,以本地優(yōu)質(zhì)麻鴨為主要原料,應(yīng)用陳家嫡傳已有150多年歷史的燒制配方,采用傳統(tǒng)燉制工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的方法加工而成,因其色、香、味三絕,而被譽為“江南第一鴨”。
營養(yǎng)價值
鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎,可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。鴨肉營養(yǎng)
鴨肉的
產(chǎn)品特點
崇仁燉鴨經(jīng)文火長時間煨燉,成品形體完滿,色澤紅潤光亮,肉質(zhì)香軟綿糯,湯汁稠濃醇口。上盤前可根據(jù)個人口味,加量少許白糖調(diào)味。上盤時,可使鴨背朝上,品相好看,猶如一盤色香味形具佳的美味工藝品,食用時,您只要用筷子輕輕地一劃,肉骨頭自然分離,食后滿口余香,回味無窮。
歷史民俗
崇仁燉鴨源于明末清初,在高宗弘歷年間已在嵊州等地廣為流傳。每到冬季,家家戶戶用土瓦罐燜燉老鴨,老少食之用以進補暖身。乾隆每下江南必去鄉(xiāng)村酒肆大解龍饞。到了道光咸豐年間,已成為江浙地方官年年賀歲的必貢品。時有詩云:“紫禁城里龍涎流,崇仁燉鴨歲歲香?!?/p>
崇仁燉鴨的制作方法
材料:
2斤左右重的老鴨 1只、 豬板油 25克、豬肉肉皮 適量 、蔥 1小把 、老姜1塊、老抽、鹽、黃酒、糖適量。
做法:
1、豬板油和肉皮洗凈備用。鴨子殺好去毛剖好,洗凈瀝水后,將鴨頭從右翅下彎至鴨肚上,用麻線扎緊,備用。蔥洗凈打成蔥結(jié),老姜用刀背拍碎備用。
2、燒一鍋水,水煮開后,肉皮下水淖一下?lián)破稹?/p>
3、鴨子也同樣淖一下?lián)破稹?/p>
4、將板油和處理好的內(nèi)臟,塞進鴨肚里。
5、將鴨子和肉皮、蔥結(jié)、老姜以及適量的調(diào)味料放入高壓鍋中,加半鍋水,壓煮20分鐘。
6、將高壓鍋內(nèi)所有的材料倒在鐵鍋中,中小火再燉煮1小時左右至收汁即可。(小心不要粘底。)
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文崇仁燉鴨關(guān)鍵詞為“崇仁燉鴨包裝設(shè)計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們包裝的目的是解決消費者購買這個產(chǎn)品的問題,產(chǎn)品發(fā)展的不同階段,要解決的問題不同。...