寶斗餅的基本介紹
寶斗餅是廣東潮汕地區(qū)最具特色的漢族小吃之一。饒平縣城黃岡鎮(zhèn)生產(chǎn)一種餅食叫寶斗餅,是全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的一個(gè)餅種,八角四方,如賭具骰子,俗稱“斗子”,因餅好吃,故名“寶斗”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
它外形八角四方,色澤鮮艷口感松柔甜滋香醇,深受海內(nèi)外的青睞。
歷史民俗
舊時(shí)饒平有一戶人家,丈夫賭錢(qián)輸?shù)靡回毴缦?,人窮志短,因此而變得精神不振,垂頭喪氣,不是喝悶酒便是睡大覺(jué)。妻子是個(gè)有心計(jì)的人,為了啟發(fā)丈夫振作精神,便用面粉、白糖、綠豆等原料做成幾塊狀如寶斗的餅食,送給丈夫吃,并說(shuō):“這是我用面粉做的寶斗,既能看,也能食,你嘗嘗看味道如何?”丈夫吃后,連聲稱贊:“真好吃,真好吃?!逼拮映藱C(jī)勸說(shuō):“既然好吃,不如開(kāi)間餅店專做寶斗餅出售,說(shuō)不定能賺錢(qián)呢!以前你輸了錢(qián),作個(gè)教訓(xùn),拿錢(qián)學(xué)乖。以后如果生意做得好,錢(qián)是可以賺回來(lái)的?!闭煞蚵?tīng)后覺(jué)得有道理,便一心經(jīng)營(yíng)起寶斗餅的生意來(lái)。過(guò)了一段時(shí)間,竟然生意興隆,經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn),寶斗餅成了名聞遐邇的名牌餅食。
制作方法
用料,非常精巧、細(xì)致、講究以新鮮雞蛋、豬油和豆油混和精面粉作餅皮,餅餡用綠豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、蔥珠油和芝麻油。其烤制,是先用手把包好餡料的大丸壓成正方體,然后把其依次放在一個(gè)大型的平底鍋上煎,煎好一面后用手翻滾烤另一些面,直至六面全烤成。其包裝較為簡(jiǎn)單,只是用白紙把六塊餅包成一扁平的長(zhǎng)方體,然后在上面蓋上刻有店鋪名的紅色圓印。
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