前郭爾羅斯大米的基本介紹
“前郭爾羅斯大米”至今已有70余年的歷史,經(jīng)過多年的精心開發(fā)與種植,如今種植面積達61萬畝,年產(chǎn)稻米40多萬噸,可加工大米30多萬噸,是國家綠色食品,并被認定為“AA”級綠色食品。
營養(yǎng)價值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
鑒別真假
加香精的假香米
有不法加工商在大米拋光時,會添加香精,使不香的大米聞起來和香米一樣,以此謀取暴利。
鑒別方法:加香精大米加開水浸泡1~2分鐘,泡完后大米無香味,真正香米泡后依然有香味。
品嘗吃法
1、煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;
2、加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%;
3、米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善;
4、蒸剩飯時,可往水里放點食鹽,吃時口感像新飯;
5、做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì),18%的維生素B1。
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