攀枝花爬沙蟲的基本介紹

攀枝花爬沙蟲，是四川省攀枝花市的著名特產(chǎn)，產(chǎn)于安寧河畔，俗稱“安寧土人參”，學(xué)名中華大嶺蛾。攀枝花爬沙蟲性溫味甘，補氣補腎，尤具滋補強壯、仰虛縮尿固本之功，堪稱藥膳佳品?；蛘ɑ蛘簦晕睹乐r。

營養(yǎng)價值

據(jù)測定，爬沙蟲富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種微量元素及多種藥用成分。中醫(yī)認為：其性溫味甘，具有補氣益腎、抑虛固本、滋補強壯之功效?？胺Q藥食佳品。又有“動物人參”美譽。

歷史民俗

爬沙蟲，學(xué)名中華大蛉蛾，屬節(jié)肢動物門，昆蟲綱，鱗翅目，俗稱“安寧土人參”，產(chǎn)于雅礱江支流安寧河的干熱河谷，攀枝花市盛產(chǎn)。中華大蛉蛾白天喜歡躲在陰暗的地方，夜間出來活動。在繁殖期間，成蟲在靠近岸邊的卵石隙縫中產(chǎn)卵，在適宜的濕度和溫度條件下（攀西地區(qū)的干熱河谷，就特別具有這種條件），卵被孵化成我們通常說的爬沙蟲。

制作方法

首先是爬沙蟲的初加工。對爬沙蟲的初加工方法不外乎有三種：一種是直接將爬沙蟲洗凈。此法主要用于泡制藥酒，即本地中醫(yī)所說的“生打”。一種是將活的爬沙蟲掐去頭尾，除凈沙腸洗凈。此法主要用于拖糊炸制。而作為美食，除了要講究營養(yǎng)價值外，更要講究可食性，講究色香味形。

爬沙蟲的傳統(tǒng)吃法不多，當?shù)乩习傩粘３Ｊ枪弦粚与u蛋豆粉糊，入油鍋炸制而食。

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