陶辛青蝦的基本介紹

陶辛青蝦，安徽省蕪湖縣陶辛鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，該鎮(zhèn)境內(nèi)水網(wǎng)密布，溝渠縱橫，水產(chǎn)養(yǎng)殖條件優(yōu)越，養(yǎng)殖歷史悠久，是蕪湖市最大的無(wú)公害青蝦養(yǎng)殖基地，所產(chǎn)青蝦蝦體粗壯，體表光潔半透明，色澤鮮亮，個(gè)體大，殼簿肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。

陶辛鎮(zhèn)位于蕪湖市的東南部，蕪湖縣的西南部，青弋江下游西岸。境內(nèi)水網(wǎng)密布，溝渠縱橫，土壤肥沃，交通便捷，區(qū)位優(yōu)越。鎮(zhèn)內(nèi)水清物阜，除盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧油外，還生產(chǎn)茭白、荸薺、魚(yú)、蝦、蟹、鱉等動(dòng)植物。該鎮(zhèn)陶辛青蝦、三太蔬菜農(nóng)產(chǎn)品獲省無(wú)公害認(rèn)證，是全市最大的無(wú)公害青蝦養(yǎng)殖基地，成為地方的一個(gè)重要品牌。

地域范圍

“陶辛青蝦”主要分布于安徽省蕪湖縣陶辛鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)的22個(gè)村，包括奚村、沙墩、石橋、馬橋、四門(mén)、河橋、樓麻、芮村、七房、承村、陶辛、新塘、友誼、蘆中、天井、胡灣、北湖、三官、東莞、定豐、保太、倪家，地域范圍北緯31°06′42″～31°14′30″，東經(jīng)118°18′048″～118°28′35″，地域保護(hù)總面積8180 公頃。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外在特征：“陶辛青蝦”雌雄異體，雄體較大。它有三對(duì)步足，第一對(duì)步足，一般稱為小螯，是用來(lái)鉗住小水生動(dòng)物送入口內(nèi)吞食的；第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度接近或超過(guò)體長(zhǎng)的2倍（雌蝦第二對(duì)步足只相當(dāng)于體長(zhǎng)）；第三對(duì)步足基部外側(cè)各有一個(gè)黑點(diǎn)。繁殖季節(jié)抱卵雌蝦，體色格外深，多為青褐色。殼薄、肉嫩、個(gè)大、味美，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節(jié)，呈紡錘體，臂長(zhǎng)突出，是陶辛最具特色的特種水產(chǎn)品種之一?！疤招燎辔r”熟后 呈鮮桔紅色。

2、內(nèi)在品質(zhì)：“陶辛青蝦” 殼薄肉嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)質(zhì)食品，肌肉氨基酸總量≥18%，且富含鈣、磷等礦物質(zhì)和多種人體必需的維生素。其作為營(yíng)養(yǎng)佳肴的食法有鹽水蝦、白灼蝦、蒜蓉蝦、油炸蝦和燴蝦仁等多種，均味極鮮美。每100克鮮蝦肉中，含蛋白質(zhì)≥17.80克、脂肪≤1.25克、水分≤78.5克、碳水化合物≤1.1克、鈣≥50毫克。

3、質(zhì)量安全規(guī)定：執(zhí)行《“水韻”牌青蝦農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》 第一條為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的管理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人們生命安全，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。現(xiàn)根據(jù)國(guó)家有關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合我縣青蝦養(yǎng)殖實(shí)際，特制定本辦法。 第二條本辦法所指農(nóng)業(yè)投入品包括：漁藥、肥料、苗種、飼料、飼料添加劑等。 第三條凡在我縣行政區(qū)域內(nèi)銷售、經(jīng)營(yíng)、使用上述農(nóng)業(yè)投入品的單位或個(gè)人必須遵守本辦法。 第四條監(jiān)督組負(fù)責(zé)本協(xié)會(huì)內(nèi)漁藥、肥料、苗種、飼料等用于生產(chǎn)投入品的監(jiān)督管理工作。同時(shí)協(xié)助縣工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本區(qū)域內(nèi)的農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行定期或不定期監(jiān)督檢查。 第五條 水產(chǎn)養(yǎng)殖用水應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051-2001）標(biāo)準(zhǔn)。 第六條 使用漁用飼料應(yīng)當(dāng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《無(wú)公害食品漁用飼料安全限量》（NY5072-2002）。 第七條農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)者，其產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注必須符合國(guó)家《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》的要求。 第八條 禁止采購(gòu)、銷售不符合國(guó)家規(guī)定或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品。 第九條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位或個(gè)人在生產(chǎn)中應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)《蕪湖縣無(wú)公害水產(chǎn)養(yǎng)殖基地管理檔案》，并保存2年以上。 第十條 本辦法從2005年7月1日起實(shí)行，由蕪湖縣青蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

歷史民俗

早在北宋時(shí)期，陶辛就有增殖、捕蝦、吃蝦的歷史。據(jù)可知的歷史記載，早在東吳赤烏二年（239年），孫權(quán)就從江北招來(lái)十萬(wàn)流民在蕪湖一帶圍湖造田。到了北宋末年，尤其是徽宗時(shí)，隨著外族不斷進(jìn)犯和侵?jǐn)_，中原百姓-紛紛遷移到長(zhǎng)江以南的地區(qū)謀求生存。后來(lái)人口日漸增多，耕地明顯不足，圍湖造田自然成為解決生計(jì)的主要手段。正因?yàn)闅v史的圍湖造田，鎮(zhèn)內(nèi)水清物阜，盛產(chǎn)魚(yú)、蝦、蟹、鱉等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。至今陶辛鎮(zhèn)一帶農(nóng)民還保留著用“蝦繒”捕蝦的傳統(tǒng)方式，民間也有“無(wú)魚(yú)不成席，無(wú)蝦不成宴”佳話流傳。此外，蕪湖民間節(jié)日“蝦子燈”、“馬燈”節(jié)目中，都帶有濃厚的“蝦”文化色彩。 “陶辛青蝦”人工池塘養(yǎng)殖始于上世紀(jì)五十年代，九十年代發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖，目前增養(yǎng)殖面積達(dá)5萬(wàn)畝，產(chǎn)品暢銷上海、南京、杭州等大中城市。

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