湖嶺牛排的基本介紹

湖嶺牛排，不同于外國的牛排，它的制作方法是傳統(tǒng)的中國式燉煮，非常適合大眾的口味。它是連骨帶肉的鹵質(zhì)小牛排，論斤賣。三五個客人坐下來，點上一盤牛排，外加煎餃，再來幾瓶啤酒，就這樣吃開了，簡簡單單，卻是至上美味，很有幾份古代客棧的況味。

營養(yǎng)價值

1.補充蛋白質(zhì)

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

2.補中益氣

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

歷史民俗

說起湖嶺跟牛的結(jié)緣，可謂“歷史源淵”，早在文革期間，就肩挑籮筐，下裝烘培牛肉，上面以面條作掩護（擔心被割資本主義尾巴），走街串巷地在周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)叫賣，生意越做越好，后不再局限溫州，而將擔子挑向全國。云貴、江西等地見其消化能力強，就將很多牛販運過來，并有了頗具規(guī)模的屠宰場。先前做牛肉片時，都是把牛骨頭剔除不要的，有人覺得怪可惜，就讓骨頭留著一點肉，燒起來自己吃。在那個物資匱乏的年代，人似乎特別能琢磨吃，一遍又一遍，將這個帶肉的骨頭搗鼓得越來越好吃，后來親戚朋友來要了，再后來就拿來賣了，因為牛都是當?shù)噩F(xiàn)宰，味道就特別好。無心栽柳柳成蔭，就這樣將牛排這個“邊角料”做成了一方市場，瑞安、平陽、市區(qū)等地不斷有客人趕去吃牛排！

制作方法

是傳統(tǒng)的中國式燉煮，非常適合大眾的口味。它是連骨帶肉的鹵質(zhì)小牛排，論斤賣。三五個客人坐下來，點上一盤牛排，外加煎餃，再來幾瓶啤酒，就這樣吃開了，簡簡單單，卻是至上美味，很有幾份古代客棧的況味。

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