帕爾瑪奶酪的基本介紹

帕爾瑪奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一種意大利名品，意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成，色淡黃，具有強(qiáng)烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。

營養(yǎng)價值

1.補(bǔ)鈣

奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。

2.增加人體抵抗力

奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。

3.促進(jìn)胃腸蠕動

奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

4.預(yù)防心血管疾病

奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

產(chǎn)品特點

正宗的帕爾瑪就像兩個戈達(dá)奶酪摞起來樣子，像厚厚的圓坐墊，外殼非常吸引人，是金黃的顏色，而它的內(nèi)部就像稻草的顏色，并且含有很多微小的晶體，咀嚼起來咯吱咯吱作響。

這種產(chǎn)品成熟期很長，所以消化不成問題。

與奶香濃厚的法國卡門貝爾奶酪（Camembert）有所不同，Parmensan奶酪強(qiáng)烈的水果風(fēng)味很誘人，除了飽滿的奶香味外，還有明顯的咸味，香氣如同肉桂，咸味像是生蠔里的海水，甜味像是姜汁餅干，是各類極品奶酪完美的結(jié)合體。

歷史民俗

帕爾瑪?shù)貐^(qū)的Parmesan并不是單一奶酪的名稱，而是數(shù)種奶酪的統(tǒng)稱，在意大利，Parmesan奶酪被統(tǒng)稱為“Grana”，意思是硬質(zhì)、易碎的成熟奶酪，原因是這種奶酪水分含量很低。這其中最有名的是被稱為硬奶酪之王的Parmigiano Reggiano，次一級的如Grana Padano?，F(xiàn)在Parmigiano Reggiano奶酪被看作是一種文化的象征，它也是世界上最古老的一種奶酪，這種奶酪的制造配方已有七百年以上的歷史。

帕爾瑪奶酪的品嘗吃法

在意大利人的飲食習(xí)慣中，這種奶酪不僅可以擦成碎屑，還可以把它掰成小塊，配以開胃酒，當(dāng)作餐前小吃，或作為意式面食(意大利小餃子)、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食，意大利人常把大塊Parmesan奶酪同無花果和梨一起食用，這樣奶酪的咸感與梨子的甜美口感中和在一起，二者相映生輝。與沙拉一起食用，還能夠表現(xiàn)出Parmesan獨特的風(fēng)味。又因其成熟期較長，所以比其他奶酪更容易被人體消化吸收，現(xiàn)已成為世界上最佳的奶酪品種之一。

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