柬埔寨香米的基本介紹

柬埔寨香米，是原產(chǎn)于東南亞農(nóng)業(yè)國(guó)家柬埔寨的一種長(zhǎng)粒型大米。主要指柬埔寨茉莉花香米。因其煮熟后會(huì)散發(fā)出淡淡的茉莉花香氣而得此美名。

在在2012年，印尼舉行的世界大米評(píng)比中，柬埔寨的香米一舉奪冠，獲得“全球優(yōu)質(zhì)大米”稱譽(yù)。到了2013年世界大米評(píng)比在香港再次舉行，柬埔寨香米2次蟬聯(lián)冠軍殊榮；引發(fā)世人關(guān)注！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

柬埔寨香米屬于長(zhǎng)粒型大米，為秈米的一種。外表細(xì)長(zhǎng)且白潔晶瑩，散發(fā)特殊茉莉花香。一年一收，收割拋光封存后香味仍然能保存達(dá)半年到一年之久。煮熟后香味更醇。

歷史民俗

目前要培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的柬埔寨香米是需要特殊土壤結(jié)構(gòu)的；而只有在柬埔寨的湄公河流域與洞里薩湖泊之間沖積生成的半沙質(zhì)半粘土才是唯一適合的它生長(zhǎng)繁育的地方。因柬埔寨當(dāng)?shù)毓I(yè)基礎(chǔ)薄弱，至今依然保存了最原始的人力栽種方式，目前產(chǎn)量仍然控制在一年一收。再加上其香醇的口感以及獨(dú)特的香味，價(jià)值相當(dāng)珍貴。在當(dāng)?shù)刂挥猩俨糠指蝗顺Ｊ常饕砍隹诘街袊?guó)、香港、新加波以及歐洲等地銷售。

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