張北莜面的基本介紹
莜面是莜麥磨成的面粉,在山西內(nèi)蒙古地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?。生長(zhǎng)期短,成熟后子實(shí)容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麥面,又叫油麥面。張北地區(qū)是生產(chǎn)綠色、無(wú)污染莜麥及其制品最賦盛名的生產(chǎn)基地。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析,中國(guó)裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%,脂肪8.5%,還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素,與其它8種糧食相比,均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富,特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面,人體必需的8種氨基酸含量的均居首位,尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。
歷史民俗
相傳,漢武帝時(shí)期戰(zhàn)事不斷,北方地區(qū)的游牧民族—匈奴經(jīng)常騷擾漢地,造成了大量的人畜損失,人民苦不堪言,正常的生產(chǎn)生活無(wú)法繼續(xù)。消息傳到中央,漢武帝大怒,隨即命大軍前去征討??墒怯文恋貐^(qū)的匈奴大軍忽東忽西,作戰(zhàn)不定,給漢軍造成極大損失。軍隊(duì)屢戰(zhàn)屢敗,加上漢軍的補(bǔ)給全靠長(zhǎng)安從內(nèi)地及各郡征調(diào),補(bǔ)給環(huán)節(jié)薄弱很容易遭到打擊。而游牧民族的騎兵,靠擄掠為主,隨軍自帶干糧,不僅沒(méi)有被消滅,反而越戰(zhàn)越勇,令漢軍十分頭痛。于是武帝采納了大將軍衛(wèi)青的建議,命隨軍駐地墾荒,以供軍需,并從各郡征調(diào)大批勞力調(diào)往當(dāng)時(shí)的河套地區(qū),使?jié)h軍的實(shí)力大增。當(dāng)時(shí)別的農(nóng)作物在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量有限,大量種植,此種一經(jīng)播下,生長(zhǎng)迅速產(chǎn)量很高。漢軍食后,軍力大增、耐饑寒,經(jīng)酷暑,最后大獲全勝。漢武帝非常高興,親自率眾到河套地區(qū),犒勞三軍,并封敬獻(xiàn)谷物的大臣莜司為大將軍。并親自為這種谷物取名為為莜面。
從此,這種谷物在中華大地扎下了根。
制作方法
莜面棍棍
材料
主料:莜面,木耳,土豆,西紅柿
配料:蔥花,醬油,鹽,香油,白胡椒粉
做法
1、莜面用熱水和成面團(tuán),略醒。
2、揪一小塊面,用手掌按住,搓成面條狀。放在蒸鍋中蒸5分鐘,取出。
3、木耳提前泡發(fā),去蒂。西紅柿和土豆去皮,切成小丁。
4、鍋入油,放入蔥花炒香,倒入西紅柿炒散,再放入土豆和木耳,倒入少許醬油和鹽。
5、在鍋里加入水,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,等土豆煮熟后,倒入蒸好莜面棍棍煮5分鐘。
6、關(guān)火。出鍋前滴入少許香油,加入白胡椒粉即可。
張北莜面的品嘗吃法
莜面有兩種吃法,熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變,常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新,由鄉(xiāng)村大媽現(xiàn)場(chǎng)制作,明檔廚房,食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時(shí)可用蔬菜及辣湯,冷調(diào)、涼拌。并可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。夾一筷子莜面,飽蘸自已調(diào)配好的湯料,細(xì)細(xì)咀嚼,一種特殊的莜面香味令你回味無(wú)窮。
莜面吃法頗多,風(fēng)味各有千秋。可以加工成饸饹、窩窩、儲(chǔ)格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等,也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文張北莜面關(guān)鍵詞為“張北莜面包裝設(shè)計(jì),”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽(yáng)光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們老街口是四喜的老客戶,這次我們?yōu)槔辖挚谠O(shè)計(jì)了電商直播與線下超市為主的包裝包裝設(shè)計(jì)...
蘋果是一種不需要講解的產(chǎn)品,陜西又是在全國(guó)消費(fèi)者中有認(rèn)知的優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū),那么,在...
萬(wàn)闔源蒸碗入駐盒馬鮮生,看四喜如何為其升級(jí)預(yù)制菜包裝設(shè)計(jì)萬(wàn)闔源是西北傳統(tǒng)飲食蒸碗...