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邯鄲拽面

2022-10-21 邯鄲拽面包裝設(shè)計

邯鄲拽面的基本介紹

傳說是由武安傳入,在邯鄲縣西部較流行,采用上等小麥面粉做成??谖哆m中,是老少皆宜的美食之一。拽面一定要選用上好的面粉,用加了適量咸鹽的水和面,面要軟硬適度,再在面盆內(nèi)用拳頭蘸水揣面,直至面、盆、手三光方可。接下來的是繞面,雙手把和好的面抻直上下晃動,再一掄兩頭一合,面就如雪白的麻花一樣扭在一起,如此多次,繞好的面就十分地富有彈性和勁道。繞好的面再放入面盆里稍微醒一醒就成了。

營養(yǎng)價值

富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點

特色一:和面的時候鹽,水,面要比例適合,鹽多了拽面的時候拽不開,鹽少容易斷,水多面軟,水少面硬!

特色二:追求三光亮:面光 手光 盆光!達到此時才算和好,讓面放半小時在開始繞面!

特色三:繞面,一團面拿在手中,一會繞成一條長龍,然后在順力氣把面的兩頭一碰如麻繩搬又繞到一塊,這樣反復(fù)來回,什么時候面繞的兩頭均勻,面澤光亮為止。

制作方法

1、面、水,多少自己看著辦(水需鹽水,當然不能太咸),和好面,和面前往面里少添點鹽也可以,目的是為了叫面有彈性(用峰峰話是:面有勁)。

2、用搟面杖搟成條狀。

3、要停兩個鐘頭,很重要的一點哦,我的實踐經(jīng)驗(3次后得出的),這個過程叫做醒面,和面里添鹽一樣,為了令面吃得有勁。

4、把面片用刀切成長條,捏住兩端,抖開。會越抖越長哦。記得根據(jù)自己胳膊的長短切面片。

煮的時候要少放面,湯水多多,那才好吃啊。

邯鄲拽面的品嘗吃法

和面要防止脫水,拽條必須均勻,下鍋要撒開, 防止蹲鍋疙瘩。拽面根據(jù)不同口味和喜好還可制成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味,還可以根據(jù)個人喜好分薄厚、寬窄之分。

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