羅宋湯的基本介紹
羅宋湯(俄語(yǔ)、烏克蘭語(yǔ):Борщ,波蘭語(yǔ):Barszcz)是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用,在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區(qū),羅宋湯大多以甜菜為主料,常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮,因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料,甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.殺菌
2.促進(jìn)消化 降血壓降血脂
3.防癌抗癌
4.延緩衰老 補(bǔ)鈣
5.增強(qiáng)抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
6.平肝降壓 鎮(zhèn)靜安神 防癌抗癌 養(yǎng)血補(bǔ)虛 緩解皮膚之疾
7.減緩色斑
8.延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發(fā)生 健胃消食
產(chǎn)品特點(diǎn)
西式羅宋湯是一種濃菜湯,與家常湯不同,呈半液態(tài)。通常使用番茄醬為主要調(diào)味料,搭配各色蔬菜,加上大塊兒牛肉,配上一片主食面包,營(yíng)養(yǎng)豐富,味香醇厚。
歷史民俗
“羅宋”這一名稱據(jù)說(shuō)是來(lái)自Russian soup的中文音譯(羅宋即Russian,源自早年上海的洋涇濱英語(yǔ),發(fā)音:),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名稱。
羅宋湯的制作方法
做法一
原料:卷心菜1個(gè),胡蘿卜2個(gè),土豆3個(gè),西紅柿4只,洋蔥2個(gè),西芹2瓣,牛肉半斤,香腸1根(最好 是紅腸)。
調(diào)料:聽裝番茄醬1聽,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一兩,油、鹽、糖適量備用。
制作
1.將牛肉洗凈,切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋,放大半鍋水,將牛肉冷水下鍋,開大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,悶制3小時(shí)。
2.將蔬菜一一洗凈,土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮,卷心菜切一寸長(zhǎng)菱形,土豆切滾刀塊,胡蘿卜切片,西紅柿切小塊,洋蔥切絲,芹菜切丁,紅腸切片備用。
3.在牛肉湯燒至3小時(shí)后,取一口大的炒鍋,鍋燒熱后放入油100克,奶油也放入100克,油燒熱后先放入土豆塊,煸炒到外面熟了放入紅腸,炒香了隨后放入其它蔬菜,再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放),放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里,湯繼續(xù)小火熬制。
4.再將炒鍋洗凈,擦干,開小火把鍋烤干后,把面粉放入鍋內(nèi),反復(fù)炒至面粉發(fā)熱,顏色微黃就趁熱放入湯里,用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右,根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。
舀上一碗,拿塊全麥面包,沾著吃最是美味了。
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