崇明香酥芋的基本介紹
作為崇明十大特色農(nóng)產(chǎn)品之一的香酥芋艿,肉質(zhì)細膩,香糯可口,煮而不糊,深受上海市民歡迎,目前在上海市場供不應(yīng)求。據(jù)介紹,目前崇明共種植有香酥芋艿6000畝,年產(chǎn)香酥芋艿1200多萬斤。國家工商總局頒發(fā)了“崇明香酥芋”原產(chǎn)地商標、國家地理標志證明商標、綠色食品認證。
營養(yǎng)價值
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高。
2.芋頭中還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素。
歷史民俗
中秋節(jié)吃芋頭是源遠流長的一項習(xí)俗,但各地人們在中秋節(jié)吃芋頭的含義卻各有不同。古時,中秋節(jié)對農(nóng)民來說是個重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié),看著一年艱苦勞動的收獲,以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的熱鬧一番,在八月十五祭神時,有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗里擺在供桌上,以此來祭謝土地神。
品嘗吃法
芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋頭燒肉或?qū)⒂箢^切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。
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