邵店黃姜的基本介紹

上蔡縣邵店鄉(xiāng)盛產(chǎn)黃姜，已有300多年的歷史，年種植面積1萬余畝。邵店黃姜，原名為“疆”，喻為“疆御百邪”之說，主為御邪，入藥之功效，后名為“姜”源于姜太公。

邵店黃姜源產(chǎn)古蔡國臥龍崗南段兩坡上，即今河南省上蔡縣邵店鄉(xiāng)一帶。這里氣候?qū)賮啛釒貪襁m宜，4月中旬至于11月中旬，平均氣溫26.8度，地勢一崗（臥龍崗）擔(dān)兩坡，最高海拔98.2米，排水性強(qiáng)，土層深厚，土質(zhì)松軟，呈黃棕，沙壤性，通氣性強(qiáng)，PH值7.3，中性偏堿，適合生姜種植和儲(chǔ)藏條件，也成就了邵店黃姜的優(yōu)良品質(zhì)。

據(jù)元朝《王禎農(nóng)書》記載“姜宜耕熟肥地，三月種之，以蠶沙或腐草灰糞覆蓋，每壟闊三尺，便于澆水，待發(fā)芽后又揠去老姜上作矮棚蔽日，八月收取，九、十月宜作深窖，以糠秕合理暖處，免至凍損，以為來年之種。

邵店黃姜味道純正，色澤金黃，無絲耐煮，辛辣，味長久。含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鉀、鎂和糖等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)1.5-2.0g/100g、鉀2000-2500㎎/㎏、鎂360-420㎎/㎏、粗纖維0.8-1.2%、總糖1.6-2.2%。 邵店黃姜以優(yōu)良的品質(zhì)著名，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還具有良好的藥用保健效果，邵店黃姜性溫散寒邪，有驅(qū)寒，暖胃，健脾，生發(fā)，消暑治瀉，制中夏毒之功效，姜汁水洗澡可潤肌美容，泡茶可健胃益壽。

地域范圍

邵店黃姜的地域保護(hù)范圍在邵店鄉(xiāng)境內(nèi)海拔98.5米的一崗（臥龍崗）擔(dān)兩坡上，南與汝南縣搭界，東與上蔡縣楊屯鄉(xiāng)接壤，西、北與西平縣為鄰。包括邵店全鄉(xiāng)，涉及籽粒村、棚樓村、卜莊村、小樓村、西崗村、邵店村、集北村、廟王村、高李村、劉岳村、前楊村、后楊村、十里鋪村、丁樓村、石佛村、郭屯村、尹趙村、劉莊村、上崗村、苑寨村、蔡屯村共21個(gè)行政村，保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為：北緯33°14′00”-33°22′00”東經(jīng)114°23′00”-114°33′00”。開（開封）龔（龔家棚）路穿境而過，東西總長10㎞，南北總長9㎞，適宜種植面積5343公頃，年總常量900萬噸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、外在感官特征：其新鮮根莖，呈扁平不規(guī)則塊狀，形態(tài)奇特，并有枝狀分支。塊小，有絲，色澤金黃。適宜調(diào)味品及保健食品和深加工制品。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：據(jù)測定，邵店黃姜含蛋白質(zhì)1.5-2.0g /100g、鉀2000-2500㎎/㎏、鎂360-420㎎/㎏、粗纖維0.8-1.2%、總糖1.6-2.2%。

歷史民俗

商周時(shí)期，武王伐紂，《史記周本記》：武王逐率車三百乘，虎賁三千人，甲士四萬五千人，以東伐紂，帝紂聞武王來，發(fā)兵七十萬距武王，謂之牧野之戰(zhàn)，戰(zhàn)爭殘酷，人畜尸體腐壞，滋生瘟疫，周兵病死無數(shù)。師尚（即姜太公）軍師輔助武王姬發(fā)率部轉(zhuǎn)戰(zhàn)黃淮之間，軍隊(duì)駐扎在岡山（今河南上蔡境內(nèi)臥龍崗）上休整，周邊是沼澤地，當(dāng)?shù)匕傩沼脤较刹莅緶I(xiàn)于太公以慰周兵，周兵喝仙草湯后，瘟病痊愈，精神大振，士氣高昂。太公大喜，上奏武王，命軍中凡煮肉湯食，皆放入仙草以驅(qū)瘟疫。謂此仙草為“疆”，意為用途廣，功能多，疆御百邪。后人為紀(jì)念姜太公就把“疆”更名為“姜”，煮肉、熬湯、要放姜也流傳沿用至今。

岡山，最高處海拔近百米，《上蔡縣志》載：蘆岡，一名岡山，蜿蜒于蔡邑西偏，環(huán)繞起伏，亦一奇觀也。北起長村，南抵汝南金鋪鎮(zhèn)，蜿蜒百里，廣十余里，其主體在今邵店鄉(xiāng)境內(nèi)南北貫穿，二十余里?！独m(xù)齊諧記》記載春秋后期桓景重陽登高，所登之山亦為此岡山，因此上蔡被謂為“中國重陽文化之鄉(xiāng)”，邵店至今仍有桓氏后裔。姜太公率部所駐岡山即是今邵店境內(nèi)臥龍崗，所用仙草湯，即是黃姜湯。

邵店黃姜種植歷史悠久。史書記載春秋時(shí)期，孔子帶高徒周游列國，“于陳蔡”。陳，即今淮陽，蔡，即今上蔡。途徑臥龍岡北鴻隙湖畔陳蔡之間陳蔡鋪（今華陂鎮(zhèn)南）一岡陵，遇到大雨，書被淋濕，天晴后在臺(tái)上曝曬，即為“孔子曝書臺(tái)”?？鬃恿苡旰蟾袀畮У茏友嘏P龍崗向南至蔡埠口（今邵店西）汝河邊，這里汝河迂回，風(fēng)景宜人，一時(shí)找不到過河渡口，使子路向田耕農(nóng)民打聽，便是“孔子問津處”，現(xiàn)在，此處仍有一唐代大書法家顏真卿親書“問津處”三個(gè)大字，石碑立在那里。蔡國弟子漆雕開見孔子病患不輕，就從臥龍崗下取當(dāng)?shù)攸S姜熬湯，每日獻(xiàn)于孔子，不幾日，孔子痊愈，周身輕松，神清目明。于是就有了后來孔子在蔡國三年“講學(xué)布道”，彈琴高歌和創(chuàng)作《大道歌》。

從此孔子與蔡國黃姜結(jié)下了不解之緣，一生對(duì)姜情有獨(dú)鐘，在那個(gè)戰(zhàn)亂年代終壽72歲，與重食生姜密切相關(guān)，《論語》載，子曰：不轍姜食。南宋理學(xué)大師朱熹在《論語集注》對(duì)孔子食姜嗜好闡釋：姜，通神明，去穢惡，故不轍。漆雕開為孔子熬湯所用生姜就是臥龍崗下邵店一帶所產(chǎn)黃姜。

據(jù)《上蔡縣·實(shí)業(yè)態(tài)· 農(nóng)業(yè)》載：邵店一帶之姜，為蔡邑馳名之產(chǎn)品，常南至漢口，北至平津。古為“天姜”，曾為歷代皇家供品?！渡喜炭h志· 建制志》載：清康熙年間建城堡為邵店寨。邵店集自古商業(yè)鼎盛，為群眾交易土產(chǎn)，黃姜，購置日雜之集散地。邵店集以特產(chǎn)黃姜為主要交易點(diǎn)，姜販遍布各地。黃姜初加工在民國年間就已起步，上世紀(jì)80年代，姜片廠產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)省、市，加工后的“蔡州天姜”出口到日本東南亞多個(gè)國家和地區(qū)。近幾年來，隨著改革開放和農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整不斷深入，該鄉(xiāng)抓住機(jī)遇，發(fā)揮優(yōu)勢，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展生姜生產(chǎn)，全鄉(xiāng)種植面積達(dá)到1萬多畝，總產(chǎn)量達(dá)300萬公斤。在種植上，積極引進(jìn)外地優(yōu)良品種，推廣塑料大棚育苗和姜田不搭棚的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，既提高了產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，又降低了生產(chǎn)成本。為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的需求，建起了規(guī)模較大的生姜加工廠，產(chǎn)品有脫水姜片、姜絲、姜粉，成為俏銷國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)保健食品。為邵店鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)繁榮做出巨大的貢獻(xiàn)。《上蔡古詩詞選集》中曾這樣描述：“百里臥龍崗，千頃姜山藏，蜿蜒迂回至，富庶邵店鄉(xiāng)?！?/p>

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