興寧炸腐卷的基本介紹

腐卷是一道嶺東名菜，它用腐竹皮包住餡料（由肉和花生、香菇組成），并用油炸而成，腐卷亦可作為煲湯的原料，味香而不膩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

制作方法

其主要材料跟釀豆腐的材料差不多，只不過主角換成了腐皮，同樣是五花肉，香菇，薯粉，根據(jù)各人的喜好，還可以放其它的餡，廢話少說(shuō)，介紹一下做法吧：

做法:

1.五花肉?切丁狀放少量鹽腌制(不要切太小塊,要不沒口感)

2.香菇用溫水浸透后切丁狀

3.蔥去葉跟頭,切小粒

4.薯粉,腐皮備用

5.將肉丁,香菇丁,蔥碎攪勻伴撈勻並放上適量鹽調(diào)味

6.??放適量薯粉跟肉餡攪勻,讓餡有粘性之余還有好口感

7.取出腐皮,將肉餡呈條狀平鋪在腐皮上

8.腐皮圍著肉餡裹一圈後,切斷多余的腐皮

9.裹好的條狀腐卷再切成適量大小的塊狀

10.鍋上放置適量油並燒熱后,放進(jìn)腐卷,開始炸腐卷

11.?炸的過程中,要不時(shí)翻動(dòng)它(不然的話就要吃炸糊了）

12.炸成四面金黃後,用有洞洞的那種勺子濾干油即可???

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