舟山三疣梭子蟹的基本介紹

市場(chǎng)上鮮活梭子蟹多為養(yǎng)殖蟹，野生捕獲量稀少。野生梭子蟹一般要經(jīng)過速凍保存，然后通過銷售渠道到達(dá)食客手中，不適宜清蒸，干蒸肉質(zhì)易老，宜紅燒。

野生梭子蟹和養(yǎng)殖梭子蟹的區(qū)別主要是，野生梭子蟹的腳和肚子顏色比較白，而養(yǎng)殖梭子蟹的腳和肚子的顏色比較黃。一般市場(chǎng)上鮮活的梭子蟹，以半養(yǎng)殖為多，即人工養(yǎng)殖野生蟹苗，而冷凍的梭子蟹一般用野生蟹加工而成。

梭子蟹具有肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、成本低以及管理方便、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)，長期以來受到廣大群眾的喜愛，是養(yǎng)殖戶喜愛養(yǎng)殖的暢銷品種，不過市場(chǎng)向來是物以稀為貴，野生梭子蟹以天然餌料為生，生長周期長，生活環(huán)境活動(dòng)范圍寬廣，肉質(zhì)更為緊實(shí)，

營養(yǎng)價(jià)值

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

鑒別真假

市場(chǎng)上鮮活梭子蟹多為養(yǎng)殖蟹，野生捕獲量稀少。野生梭子蟹一般要經(jīng)過速凍保存，然后通過銷售渠道到達(dá)食客手中，不適宜清蒸，干蒸肉質(zhì)易老，宜紅燒。

野生梭子蟹和養(yǎng)殖梭子蟹的區(qū)別主要是，野生梭子蟹的腳和肚子顏色比較白，而養(yǎng)殖梭子蟹的腳和肚子的顏色比較黃。一般市場(chǎng)上鮮活的梭子蟹，以半養(yǎng)殖為多，即人工養(yǎng)殖野生蟹苗，而冷凍的梭子蟹一般用野生蟹加工而成。

梭子蟹具有肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、成本低以及管理方便、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)，長期以來受到廣大群眾的喜愛，是養(yǎng)殖戶喜愛養(yǎng)殖的暢銷品種，不過市場(chǎng)向來是物以稀為貴，野生梭子蟹以天然餌料為生，生長周期長，生活環(huán)境活動(dòng)范圍寬廣，肉質(zhì)更為緊實(shí)，

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