嘉祥濟寧青山羊的基本介紹

嘉祥濟寧青山羊是山東省濟寧市嘉祥縣特產(chǎn)，濟寧青山羊是一古老地方品種，原產(chǎn)于魯西南濟寧轄區(qū)內(nèi)的嘉祥縣、梁山縣等縣區(qū)，是在黃河沖積平原及湖洼山區(qū)地生態(tài)和社會經(jīng)濟條件影響下，經(jīng)過產(chǎn)區(qū)廣大勞動人民選種、選配，選優(yōu)去劣而形成的，具有較強的適應性、抗病力強、遺傳性能穩(wěn)定、四季發(fā)情、產(chǎn)羔率高、毛色與花型獨特等特性的肉皮兼用型優(yōu)良山羊品種。因長期生長于濟寧青石山群中，其色與青山石一致，故名濟寧青山羊。青山羊肉質(zhì)鮮美，風味獨特，野味濃郁，易于消化和吸收，營養(yǎng)全面，是家居食用、饋贈親友的上乘滋補佳品，現(xiàn)享譽盛名的中國名吃“單縣羊湯”其選用的羊肉即是青山羊肉。

嘉祥縣屬黃泛平原邊緣，地形自西北向東南傾斜，南部以低山丘陵為主，北部為平原。土壤耕層質(zhì)量情況是：褐土類都是輕壤或中壤，質(zhì)地適宜，水稻土都是粘質(zhì)土，潮土類比較復雜。土壤母質(zhì)屬于沖積性黃土母質(zhì)和碳酸鹽、洪水沖積物，土壤的化學成分組成中，氧化鉀、碳酸鈣比較豐富，同時含有一定的硫酸鹽、氯化物、碳酸鹽等鹽類，屬微堿性，PH值7.5-8.5。土壤肥沃，土質(zhì)狀況適合過嘉祥濟寧青山羊的飼養(yǎng)，為嘉祥濟寧青山羊的發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

嘉祥縣有大小河流40多條，全長375公里。境內(nèi)河道有京杭大運河、趙王河、洙水河、洙趙新河、蔡河等，自西北向東南匯入南四湖。嘉祥縣的飲用水，符合國家畜禽飲用水質(zhì)要求。PH值6.8-8.4，總硬度316-817，鈣化度0.4-1.5，鉛離子、鉀離子、鎂離子都有一定含量，適合人畜安全飲用。 3、氣侯特點：嘉祥縣屬暖溫帶季風性大陸氣候，春旱多風，夏熱多雨，秋高氣爽，冬季干冷，四季分明，光照充足，年降水量為641mm，平均濕度68%，年平均氣溫14℃，9月份5cm平均地溫在20℃以上，無霜期214天，年日照時間平均為2581.6小時。適宜的氣候條件為嘉祥濟寧青山羊提供了優(yōu)良的飼養(yǎng)環(huán)境，能夠確保嘉祥濟寧青山羊的健康成長。

嘉祥濟寧青山羊產(chǎn)地范圍包括嘉祥縣所轄的15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），位于東經(jīng)116°6′—116°27′，北緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣位于魯西南，南四湖（微山湖、昭陽湖、獨山湖、南陽湖）之西，京杭大運河貫穿縣境。地處黃泛沖積平原的邊緣，整個地勢自西北向東南傾斜，北較南高5米，西較東高3—4米，大體可分為兩種地形，六個地貌類型。低山丘陵占全面積的12.21%，主要分布在南部，大小120多個山頭，多是東北——西南走向，海拔一般在80—200米，可分為荒山坡嶺、近山階地、山前傾斜平原。黃泛沖擊平原占全面積的87.79%，遍布全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除山丘外，均受歷代黃河泛濫沖擊的影響，形成復雜的地貌類型，可分為微斜平地、緩平坡地、洼地。

營養(yǎng)價值

嘉祥濟寧青山羊羊肉肉質(zhì)細嫩，膻味小，蛋白質(zhì)含量20.1-20.4克/100克，氨基酸含量18.07-18.11克/100克，膽固醇含量低，50.1-51.2毫克/100克；肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維致密，有韌性，富有彈性，外表微干或有風干膜，切面濕潤，不粘手，具有羊肉固有風味，無異味，澄清透明，脂肪團聚于表面，具有羊肉固有的香味。

產(chǎn)品特點

嘉祥濟寧青山羊體軀結(jié)構(gòu)緊湊，背腰平直，頭部上寬下窄，略呈三角形，具有“四青一黑”的特點，即被毛、咀唇、角和蹄為青色，兩前膝為黑色。其產(chǎn)品青猾皮質(zhì)地輕柔，具有美麗的天然花紋，人工不能染制。

歷史民俗

嘉祥濟寧青山羊有目的的選種已有80多年的歷史。19世紀20年代至60年代，由于青猾子皮在國際市場很受歡迎，濟寧市當?shù)厝罕婇_始選育青山羊，選育方向為提高多胎性和早熟性及羔皮質(zhì)量。60年代中期，產(chǎn)區(qū)內(nèi)建立了嘉祥濟寧青山羊育種輔導站，推行選種選配、宰次留好等措施，使其優(yōu)良特性得到進一步提高。1975年，濟寧地區(qū)被定為青猾子生產(chǎn)基地。2004年，濟寧青山羊被列入國家級保護名錄，濟寧市目前有濟寧青山羊原種場和梁山黃河青山羊保種場為兩處國家級保種場。2005年之前的十多年，濟寧青山羊數(shù)量急劇下降，2005年僅達到4000只左右。2005年以后，隨著各級對保種開發(fā)工作的重視和市場需求量的增加，濟寧青山羊數(shù)量逐步恢復，到2014年達到4萬只。山東科龍畜牧產(chǎn)業(yè)有限公司開展了濟寧青山羊開發(fā)，進行了風味育肥研究，拓寬了青山羊的銷路，提高了養(yǎng)殖效益，對濟寧青山羊的發(fā)展起到了示范帶動作用。濟寧青山羊主要分布于濟寧、菏澤兩市。

嘉祥濟寧青山羊的獲獎榮譽

2006年，嘉祥濟寧青山羊被農(nóng)業(yè)部列為國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

2013年12月30日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“嘉祥濟寧青山羊”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

2014年3月，嘉祥濟寧青山羊獲農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證（WGH-14-00305）。

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