鴨血糯的基本介紹

常熟特產(chǎn)鴨血糯，別名紅蓮糯、血糯、補血糯，是清康熙年間栽培稻中變異而來的一個秈型糯稻品種。屬水稻科，紅芒長桿，成熟時，谷粒皮殼呈淺紫色，脫皮精碾后，米粒殷紅如鴨血，粳性，實際上是一種紅粳稻米，故燒煮時，必須掌握其性能，一般以三、七相和為宜，即三成血糯七成白糯，成飯后即可做成各種點心。

營養(yǎng)價值

鴨血糯粗蛋白含量為13.3%，并含有生物吡咯素，有強身補血之功能。民間常作產(chǎn)婦和體弱者粥食進補。 有補血滋陰之功效,，特別對年老體弱者，確有強身滋補作用。

產(chǎn)品特點

成熟時，谷粒皮殼呈淺紫色，脫皮精碾后，米粒殷紅如鴨血。它米皮紫紅，米色微紅而粒長，氣香而味腴，為滋養(yǎng)補品，曾列為皇宮內(nèi)膳“御米”之一。

歷史民俗

傳說山頂龍母墓旁有一條白龍，管理著常熟的風雨。有一年，常熟突然鬧起水災(zāi)來。小白龍一打聽，原來 是一條黑龍在興風作浪。小白龍不愿看著老百姓受罪，立刻飛到山上與黑龍大戰(zhàn)起來。兩條龍殺得天昏地暗，從山頂一直滾到山腳下。后來，人們把這滾出來的溝叫做“破龍澗”。黑龍?zhí)优芰?，小白龍也受傷了，睡在破龍澗里。老百姓見小白龍受傷了，都采了草藥給小白龍治傷。藥水和血水一起流進稻田里。后來，稻田里竟然長出血紅的稻米來，老百姓都叫它“龍血糯”?；实勐犝f有血紅色的米，覺得很奇怪，就請常熟的官把米送來?；实蹎栔h：“這米叫什么名字？”知縣說：“這米叫……”龍字還沒說出口便咽了回去。原來那時皇帝稱真龍?zhí)熳?，說“龍血”是要殺頭的。知縣一時答不上來，嘴里只是一個勁地說：“啊……呀……”皇帝覺得好笑：“鴨什么呀？”知縣隨口說了聲：“這是補龍體的鴨血糯?！被实勐犃诵Φ溃骸昂?！好！米中又有了新品?！庇谑浅Ｊ斓募t米有了一個新的名稱“鴨血糯”。

鴨血糯的品嘗吃法

鴨血糯實際上是一種紅粳稻米，故燒煮時，必須掌握其性能，一般以三、七相和為宜，即三成血糯七成白糯，成飯后即可做成各種點心。

以血糯做酒釀、粉圓子、八寶飯、紅米酥、米粉等食品，不僅色澤美觀,而且香甜可口。

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