溫嶺泡蝦的基本介紹

泡蝦，又名油鼓，是溫嶺特色小吃之一，其普及程度不亞于溫嶺嵌糕。泡蝦不是“蝦”，它的原料是小麥粉。小麥粉和水攪拌成稠糊狀，用器具取上適當?shù)牧浚锛由险{(diào)味好的肉碎作餡，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黃色，用漏勺撈起即可食用，也可根據(jù)自己的喜好放些別的東西如蝦、梅菜干等，也別有風味。

產(chǎn)品特點

泡蝦皮脆，內(nèi)香，美味可口，是溫嶺當?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣囊环N食物。

制作方法

用料：面粉300g,食用油 300g,豬肉300g,蔥少許,鹽少許,味精少許

1.自發(fā)粉加水拌成濃稠的面糊，溫暖處發(fā)酵約一小時

2.補充：面糊的稠度是用鏟子挑起來能掛住幾秒鐘不落的程度

3.肉末里加鹽，味精，蔥等調(diào)料拌勻

4.鍋中倒較多油，開火熱油，同時在刀背上將面糊均勻攤開，注意不能太厚

5.放一勺肉末，攤平

6.用鏟子將面糊往上翻，調(diào)整一下，使面糊完全裹住肉末，用鏟子鏟下油鍋

7.炸的時候油溫要高，直至兩面炸至金黃色

8.用漏勺漏掉油，盛出鍋趁熱食用

品嘗吃法

泡蝦的吃法比較多，可以單純地包了紙片直接吃，也可以做食餅筒或麥餅筒等的餡。大人當然可以就著澤國老酒下肚，如同孔乙己就茴香豆喝咸亨一般，那是一種享受的境界。

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