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冷水江麻辣豆腐

2022-10-21 冷水江麻辣豆腐包裝設(shè)計

冷水江麻辣豆腐的基本介紹

冷水江夜市裡最好吃的算臭豆腐了,麻辣臭豆腐不但麻辣好吃外,豆腐本身軟綿綿的,咬勁非常爽口。如果邊喝著麻辣汁,那味道相混合的食感真的粉好吃!

營養(yǎng)價值

豆腐高營養(yǎng)、高無機鹽、低脂肪、低熱量,其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強體質(zhì)和增加飽腹感,適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素,也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。

產(chǎn)品特點

外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛;吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味。

歷史民俗

故事發(fā)生在清朝末期,住在四川成都的陳某由于事故突然去世,一家人陷入了生活困境。兩個鄰居一家是賣肉的,一家是賣豆腐的,由于可憐這一家人,就把每天賣不出去的蹄筋肉和壓壞的豆腐周濟給他們。

陳某的妻子溫巧巧,據(jù)說特別喜歡做飯。為了孩子,她絞盡腦汁想做得好吃些。 由于蹄筋肉很硬,所以先把肉剁碎。當時不可能有絞肉機,她就用堅硬的木頭做成圓樹墩狀的菜板,把蹄筋肉放在上面,用大菜刀耐心地剁。十分鐘后,就能剁成細小的碎肉。豆腐形狀亂七八糟的也不好看,她切成了小四方塊,這樣就看不出原來的形狀了。

然后加入自家制的醬,把弄好的碎肉和豆腐煮上幾個小時,因為蹄筋肉即使剁碎了仍然很硬。經(jīng)過咕嘟咕嘟地慢燉,蹄筋肉會變軟。而且還能燉出黏稠的美味膠脂。中國的豆腐也有韌勁,很適合燉,而且吸入了肉汁,味道更好。 最后出鍋時,撒上充足的胡椒,蹄筋肉獨特的動物膠腥味因此而消失了。 吃一小口,滿嘴充滿了肉滑潤的。稍隔片刻,濃重的接踵而來,還有醬獨特的發(fā)酵味,微微殘留的羊肉腥味反而感覺很好。而且,胡椒清新的香味,像清風一樣從舌頭上吹過。 這是以前從未吃過,而且只要吃過一次就絕不會忘記的味道。 溫巧巧靠這個菜開了家餐館。由于這菜又便宜又特別好吃,所以生意非常興隆。因為她的臉上有麻子,所以她擅長的這道菜后人就稱為“麻婆豆腐”。

冷水江麻辣豆腐的制作方法

家常麻辣豆腐做法

配料

豆腐一塊 、 粗辣椒面50克 、 油100克、蔥一根、淀粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。

制作

1 將豆腐切成小塊用水煮沸

2 榨辣椒油:辣椒面內(nèi)放少許鹽。

3 將蔥切成末,在鍋內(nèi)放油,炸鍋并將花椒粉放入。翻炒后倒入醬油、糖、鹽調(diào)味。

4 將豆腐放入翻炒,將淀粉加入水調(diào)均灑入鍋中。一直到出現(xiàn)粘稠狀為止。

5 放辣椒油,掂勺后出鍋

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