巴馬香米的基本介紹

巴馬四面環(huán)山，土質(zhì)好，氣溫適宜，水量充沛，無工業(yè)污染，因此孕育出來的大米更香、更甜，有一股純粹的自然的香味，煮粥粘稠，蒸飯勁道不回生。巴馬香米也是巴馬當(dāng)?shù)氐闹魇?，也是?dāng)?shù)乩先嗣刻毂爻缘墓任铮赜小伴L(zhǎng)壽之米”的美稱。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

米粒晶瑩，富含人體多種必須的營(yíng)養(yǎng)成分。其香氣可消除疲勞，并有助于增進(jìn)食欲。它含有巴馬境內(nèi)土壤中特有的錳、鋅、鎳、硒等多種微量元素和礦特質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。味香口感好，是百歲老人們一生中的主食。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香米香味奇特，且有揮發(fā)性，蒸煮米飯時(shí)拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，香稻不僅米香，而且禾草亦香，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。

制作方法

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。

巴馬香米的品嘗吃法

巴馬百歲老人一般用來煮干飯，或和玉米粒、玉米粉煮成粥，當(dāng)?shù)厝朔Q為"長(zhǎng)壽粥"。巴馬香米免淘洗，將米和巴馬礦泉水一同大火燒開后用文火煮粥或煮飯與其它五谷雜糧一起打養(yǎng)米糊。

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