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寶安沙井蠔

2022-10-21 寶安沙井蠔包裝設(shè)計

寶安沙井蠔的基本介紹

蠔學(xué)名牡蠣,是名貴海鮮之一。含有豐富的蛋白質(zhì),生食味道清爽可口。我國著名蠔鄉(xiāng)寶安區(qū)沙井鎮(zhèn),其蠔體大,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,風(fēng)行全球華人,成為現(xiàn)代人時尚的追求。蠔產(chǎn)于寶安沙井、福永、西鄉(xiāng)及深圳其他區(qū)等地。但以寶安沙井蠔最出名。沙井蠔生食肉鮮美,也可烹食。以其色澤乳白,肥嫩爽滑著稱港澳和東南亞,是深圳最著名的特產(chǎn)。產(chǎn)于珠江口咸淡水交匯之地,個體肥壯,色澤乳白,肉質(zhì)嫩美,富含蛋白質(zhì)和維生素,含碘量是牛奶和蛋黃的200倍。。種蠔是讓蠔產(chǎn)卵在附著器上,對蠔卵進(jìn)行育種;列蠔、搬蠔、散蠔都是蠔的“田”間管理,如將蠔排成列,以便生長,或?qū)⑾柊岬礁玫牡胤椒N養(yǎng)等等,十分費(fèi)時費(fèi)工。開蠔就是將蠔打開,取出肉質(zhì)。

營養(yǎng)價值

“沙井蠔”之所以聞名遐邇,皆因其肉營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,被譽(yù)為“海底牛奶”?!吧尘枴斌w大肉嫩,蠔肚極薄,有“沙井蠔,玻璃肚”之說,用來佐膳,無論清蒸、酥炸或是生炒,其肉味都頗為鮮美,爽脆潤滑,百食不膩。至于用“沙井蠔”肉加工成熟曬蠔豉或生曬蠔鼓,亦很受各地歡迎。

產(chǎn)品特點(diǎn)

個體肥大,蠔肉更加皮薄肉脆鮮美,又脫離了海底的雜質(zhì)污染,被譽(yù)為蠔中珍品,深為海內(nèi)外人士所喜愛。

歷史民俗

相傳,沙井蠔之所以格外光潤、鮮黃肥美,是因其不尋常的養(yǎng)殖法。大約在200多年前,有一艘載滿缸瓦的木船,在沙井附近的海面上被臺風(fēng)打翻,船上的缸瓦全部落在海里,后來當(dāng)?shù)氐娜藗凅@訝地發(fā)現(xiàn)海底的缸瓦片上,都寄生了又肥又大的蠔。從那時起,沙井人就開始利用海區(qū)養(yǎng)蠔,并特意在收蠔前把生蠔搬到海水較深、餌料特別豐富的“肥育區(qū)”去“寄肥”。這樣養(yǎng)出來的蠔更加豐滿肥嫩。

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