玉田大蔥的基本介紹

大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。

玉田大蔥中心產地大安鎮(zhèn)、彩亭橋一帶。其蔥棵大、味美，最大棵重0．5公斤許。年植萬余畝，畝產在2500公斤左右。多銷京、津、唐及東北各地。

營養(yǎng)價值

大蔥含 胡蘿卜 素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預防流感的作用。

產品特點

蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸；南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。

歷史民俗

原產于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。

玉田大蔥的品嘗吃法

紅棗蔥白

原料：紅棗30只，蔥白（連根須）7根。

制法：把紅棗洗凈，用水泡發(fā)，煎煮20分鐘，加洗凈的蔥白（連根須），繼續(xù)用小火煎煮10分鐘。

功效：安神，益心氣。可治神經衰弱、病后體虛、胸中煩悶、失眠多夢、記憶力減退等癥。

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