翁牛特大米的基本介紹

西拉沐淪河、老哈河在翁旗境內(nèi)穿越科爾沁沙地而匯流成為西遼河，在漫長歷史的洪水沖擊下，兩河沿岸淤積出了廣闊的平原。這里氣候溫和、水草豐美、宜農(nóng)宜牧，被稱為西遼河的“金三角”。就在這個(gè)西遼河的“金三角”上，產(chǎn)出獨(dú)具盛名的地方特色大米——翁牛特香米。

營養(yǎng)價(jià)值

大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的

歷史民俗

清代，翁牛特左翼旗第四任扎薩克多羅達(dá)爾汗貝勒額勒德布鄂齊爾（1687—1730年襲封扎薩克多羅達(dá)爾汗貝勒）時(shí)期，翁牛特草原上試種水稻獲得了成功?？滴跞哪辏?695年），翁牛特部受災(zāi)嚴(yán)重，民多乏食，清朝遣官往賑。當(dāng)時(shí)，在翁牛特廣闊的草原上自然災(zāi)害頻發(fā)，土地上種的莊稼不是旱就是澇，莊稼或不收或減收。受災(zāi)乏食給人們以深刻的啟發(fā)，怎樣利用當(dāng)?shù)刎S富的水土資源種植水稻，又成為人們探索的目標(biāo)。據(jù)海拉蘇鎮(zhèn)鮮興村人講，約在1696年，有三個(gè)金姓的朝鮮族人（朝鮮族多結(jié)伴外出，勤勞而有種稻技術(shù)），來到了翁牛特旗東部西拉沐淪河南岸的今花都什村。他們看到這里土地廣闊，水資源充足，便從家鄉(xiāng)帶來了幾樣水稻種子，試種了水稻。到了秋天，居然有一個(gè)帶紅芒的水稻獲得了收成。這是翁牛特草原上第一次收獲的稻谷，人們?yōu)榇诵老踩艨瘢甲呦喔?。消息傳到了翁牛特左翼旗第四任扎薩克多羅達(dá)爾汗貝勒額勒德布鄂齊爾，貝勒派人召來引種水稻的朝鮮族人詢問，知道了確切的經(jīng)過，并把大米拿來親口品嘗， 貝勒品嘗后滿口余香，連聲叫好。原來這幾個(gè)朝鮮族人在翁牛特草原上種植出的大米，就是元代王禎《農(nóng)書》卷7《百谷譜·早稻》中記載的小香稻：“一種有小香稻者，赤芒白粒，其米如玉，飯之香美，凡祭禮宴賓，以為上饌，蓋貴其罕也”。 貝勒從未見過此等好米，說道：“此米珍貴，非平民所食者?！彼煜铝睿骸拔颐赏廉a(chǎn)米，屬祖恩天賜，概不允外傳?！必惱沼职l(fā)令：“有朝鮮族人求入旗為貝勒府種稻者，昭準(zhǔn)入旗境。”并且為朝鮮族種稻人劃定了50頃西拉沐淪河南岸最好的洪水淤積的黑土地，專門為貝勒府種植水稻。這樣一來，先來種稻的朝鮮族人又陸續(xù)從家鄉(xiāng)帶來了族人族親，到翁牛特草原聚族而居，為郡王府種稻，久而久之，繁衍生息，成為一個(gè)屯子，稱之為“王爺?shù)咀影选?。這一專用地名，在民間一直被沿用到“0”后期。當(dāng)時(shí)，翁牛特草原上種出的“小香稻米”，被貝勒進(jìn)貢到了京城?？滴跎帕T，香飄四溢，龍顏大悅，諭令：“此米匿跡已久，可酌量入宮”。從此翁牛特草原上生產(chǎn)的“小香稻米”也叫“翁牛特香米”成為名副其實(shí)的“皇宮貢米”。此后，除了清皇宮使用翁牛特“貢米”外，就是在康熙北巡，或駐蹕避署山莊，或圍場(chǎng)狩獵時(shí)，食米也必用“翁牛特香米”。翁牛特草原上特產(chǎn)的“翁牛特香米”遂成為清代宮廷的貢米，時(shí)間距今已經(jīng)300多年。

品嘗吃法

花生百合大米粥

材料

2人份：大米（粳米）100g，花生30g，百合25g，枸杞5g

做法

1、將枸杞子、花生與粳米放入砂鍋內(nèi)，加水用急火燒至沸騰。

2、改文火待米開花、湯稠時(shí)，撒上鮮百合，?；馉F5分鐘即成。

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