高青大米的基本介紹

高青大米——國家地理性標(biāo)志產(chǎn)品高青特產(chǎn)黃河大米引進(jìn)黃河水澆灌而得名，是高青縣的著名特產(chǎn)之一。高青縣土壤肥沃，水質(zhì)純凈無污染，有良好的水利灌溉條件，因此，非常適合水稻的生長。2008年12月，高青大米與西湖龍井茶、庫爾勒香梨等151件農(nóng)產(chǎn)品一起獲批國家地理標(biāo)志商標(biāo)認(rèn)證。

營養(yǎng)價值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

產(chǎn)品特點(diǎn)

高青大米一年只收獲一季，米粒晶瑩剔透，顆粒飽滿，口味純正，做出來的米飯香噴噴的，又軟又粘，特別好吃，深受百姓喜愛。

歷史民俗

高青水稻處于北緯30度和38度世界水稻黃金生產(chǎn)帶，與頂級水稻產(chǎn)區(qū)日本新瀉、韓國水原處于同一緯度，另外這里靠近渤海光照充足，還獨(dú)擁大型地下溫泉，形成了獨(dú)一無二的濕熱小氣候，稻米能充分吸收土壤中的微量元素鍶，對米質(zhì)生成具有決定性因素；同時，田間澆灌全部取自沉沙濾清后的純正黃河水，水中融匯黃河上中下游沿途各地河道中的多種養(yǎng)分，也能顯著提升這里水稻的米質(zhì)。

高青大米的鑒別真假

1.加礦物油大米

有的陳米或劣質(zhì)米經(jīng)過再次碾磨后，將米表層變質(zhì)的部分去除，拋光后大米變得光亮許多，再摻雜在正常大米里賣掉。有的正常大米加工時甚至添加礦物油拋光，使米更光亮，以蒙蔽消費(fèi)者。

鑒別方法：劣質(zhì)拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗，聞起來有股油膩的異味。

2.辨別染色米：

有色米(如黑米、紫米等)營養(yǎng)豐富，但黑心米商會添加色素將米染色來欺騙消費(fèi)者。

鑒別方法：有色米米心是白色的，但經(jīng)過染色的米，米心也會有顏色滲透進(jìn)去;正常的有色米清洗時會輕微掉色，但如果掉色嚴(yán)重，就有可能是染色米。

品嘗吃法

海帶飯

食材：大米500克，水發(fā)海帶100克，精鹽1克。

做法：

1、大米揀去雜物，淘洗干凈；

2、海帶放入涼水盆中洗凈泥沙，切成小塊；

3、鍋置火上，放入海帶塊和水，大火燒開，煮沸5分鐘左右，煮出滋味，隨即放入大米和精鹽，再燒開后，不斷翻攪，煮8一10分鐘；

4、待米粒漲發(fā)、水快干時，蓋上鍋蓋，用小火燜10—15分鐘即熟。

功效：單純性甲狀腺腫大、高血脂癥、動脈硬化癥等。

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