廣靈苦蕎的基本介紹
廣靈苦蕎是山西省大同市廣靈縣特產(chǎn),廣靈苦蕎形狀為圓三棱形或錐狀三棱形,上有三棱三溝,溝棱相同,棱圓鈍;籽粒色澤呈黑褐色或灰褐色;外皮微苦,無(wú)氣味。廣靈苦蕎果皮厚為103至148微米,皮殼約占果實(shí)重量的25%-30%;籽粒長(zhǎng)度為4.21毫米至7.23毫米,千粒重為12克至24克;蛋白質(zhì)含量(%)為9.5至10.9;總黃酮含量(毫克/千克)為480至563;硒含量(毫克/千克)為0.003至0.008;鐵含量(毫克/千克)為45至53.7;膳食纖維(%)為11.0至13.67。
苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物,據(jù)《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實(shí)腸胃,益氣力,續(xù)精神,利耳目,煉五臟渣穢;在《千金要方》《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、苦蕎對(duì)便秘有幫助
在苦蕎麥中,苦蕎麥的淀粉為支鏈淀粉,有含量達(dá)到1.6%的膳食纖維,是普通米面的8倍之多,具有整腸通便,清除體內(nèi)毒素的良好功效,是人體消化系統(tǒng)的清道夫??嗍w蛋白有近1/3為清理蛋白,可以清除體內(nèi)毒素和異物,長(zhǎng)期食用可達(dá)到降脂減肥、排毒養(yǎng)顏的目的。
2、 苦蕎有延緩衰老的作用
苦蕎所含的維生素 E中r-生育酚含量較高,對(duì)防止老化、促進(jìn)細(xì)胞再生有效,所以有延緩衰老的作用。
3、 苦蕎茶有美容養(yǎng)顏的作用
人體不能合成的亞油酸在苦蕎中含量極高,亞油酸不僅能防止冠心病,還含有二氫氧順式肉桂酸,能抑制皮膚生成黑色素,并有預(yù)防雀斑和老年斑的作用。
4、 苦蕎有排毒抗癌的作用
苦蕎含有有機(jī)硒(Se)。硒是科學(xué)界公認(rèn)的“抗癌之王”,硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān),硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用,減緩角質(zhì)老化,防衰老;能清除體內(nèi)毒素,防止血凝塊,清除膽固醇,增強(qiáng)人體免疫力。
5、 苦蕎茶對(duì)肥胖人群和糖尿病人有益
苦蕎含有豐富的膳食纖維,其本質(zhì)是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類(lèi)物質(zhì)。能刺激腸道蠕動(dòng),有利于糞便排出,可防止便秘、直腸癌、痔瘡及下肢靜脈曲張;能調(diào)節(jié)血液中膽固醇的含量,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生;進(jìn)食以后產(chǎn)生飽腹感,對(duì)肥胖病人節(jié)食有利,可作為減肥食品;能改善耐糖量,可調(diào)節(jié)糖尿病人的血糖水平,可作為糖尿病人的食品。
6、 苦蕎能調(diào)節(jié)血糖、血脂和血壓
苦蕎富含生物類(lèi)黃酮,其主要成分是蘆丁,又名維生素P,具有維持血管抵抗力、維持其通透性、增加血管韌性、減少血管脆性、提高人體對(duì)胰島素敏感度等作用,有調(diào)節(jié)血糖、血脂和血壓的作用。
7、 苦蕎能調(diào)理腸胃
苦蕎淀粉為支鏈淀粉,易水解形成凝膠粘夜,加熱后呈弱堿性,能保護(hù)胃粘膜,對(duì)治療消化性潰瘍病人有輔助作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
苦蕎茶,并非傳統(tǒng)意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等),嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是一種炒米茶,即苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品??嗍w麥?zhǔn)枪阮?lèi)作物中唯一集七大營(yíng)養(yǎng)素于一身的作物,它含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等,尤為適合三高人群。
歷史民俗
大同有著悠久的苦蕎種植傳統(tǒng),宋代,金沙灘大戰(zhàn)作為軍糧濟(jì)軍,后又進(jìn)貢御用。
2002年,大同市從各地引進(jìn)的苦蕎品種進(jìn)行初步觀察鑒定。
2003-2004年,大同市選擇黔威2號(hào)、九江苦蕎、鎮(zhèn)巴苦蕎、榆6-21、KP9920、四蕎1號(hào)、晉蕎2號(hào)、黑豐1號(hào)8個(gè)品種進(jìn)行產(chǎn)量比較試驗(yàn)。
2017年,廣靈縣承辦了大同雜糧產(chǎn)業(yè)暨有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展研討會(huì),牽頭實(shí)施“大同好糧”項(xiàng)目,與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,開(kāi)展原糧食品化技術(shù)攻關(guān),推動(dòng)農(nóng)業(yè)向“高精尖”華麗轉(zhuǎn)身,打造了“富硒”小米、“野生黑豆”豆制品等一批“廣字號(hào)”功能性產(chǎn)品。
廣靈苦蕎的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2017年4月20日,中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“廣靈苦蕎”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
品嘗吃法
苦蕎茶,和普通茶一樣,用開(kāi)水沖泡,可反復(fù)沏水,直到味淡,用勺將茶粒取來(lái)吃掉;也可將苦蕎全麥、胚芽茶適量倒入淘洗干凈的米中,和飯一起蒸煮,煮熟的米飯色澤黃綠,蕎香混同大米的香味,極具食欲。
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