鋪蓋面的基本介紹

鋪蓋面是重慶榮昌縣的一種漢族特色面食。通常是在揉著比較硬的面團(tuán)上，通過兩只手掌的夾、扯等動(dòng)作，從面團(tuán)上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均勻后下鍋煮熟即可出鍋。出鍋后，配以傳統(tǒng)的麻辣牛肉湯或者雞雜湯等，口感有肉感而不硬，下肚后渾身熱乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗鋪蓋面，整個(gè)人從里到外都散發(fā)的暖意。

營養(yǎng)價(jià)值

除富含豐富的碳水化合物外，還含有無機(jī)鹽和多種礦物質(zhì)、氨基酸、葡萄糖、維生素與植物性蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣、鋅等大量的微量元素.

產(chǎn)品特點(diǎn)

鋪蓋面疊合傳統(tǒng)秘方，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，在面條本身上做了徹底改變，因其加工方式獨(dú)特，面片韌性十足，口感極佳，而面紹一樣特色鮮明，或麻辣，或清淡，川味十足。

歷史民俗

在中國飲食文化中，面條在中國不僅有2000多年的歷史，目前習(xí)慣吃面條的人約有8億之眾。自二十世紀(jì)八十年代，工業(yè)化的方便面快速發(fā)展以來，2004年以達(dá)到480億份，產(chǎn)值290億人民幣，成為世界方便面產(chǎn)銷第一大國，面條融營養(yǎng)、美學(xué)、史學(xué)于一體，形成東方食品中一支不可忽視的主流食品，各式面條約500多種，是色、香、味、形的完美統(tǒng)一。中國的面條起源于東漢，后由“遣唐使”傳入日本，元代之后由威尼斯商人馬克-波羅傳至意大利和歐洲。中國的面條如同茶葉、豆腐、美酒一樣為人類餐飲發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

鋪蓋面的制作方法

手撕鋪蓋面，一改面條本身的單一，又不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法發(fā)酵面團(tuán)，使面團(tuán)柔韌軟和而又不粘手，煮制時(shí)用手拈起面團(tuán)撕成大片狀，形如鋪蓋（被蓋），不斷撕扯不再扔進(jìn)沸水鍋里，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月，只須數(shù)秒即熟，再撈出裝入碗內(nèi)，澆上相應(yīng)口味的面紹，即是特色鮮明，美味可口的鋪蓋面了.

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