務川麻餅的基本介紹

務川麻餅是貴州省務川仡佬族苗族自治縣的地方特產(chǎn)之一。麻餅是仡佬族苗族待客佳品的特色，可口可香，營養(yǎng)豐富、風味獨特。主要選用糯米、玉米糖、白糖、花生、芝麻等，經(jīng)過攪拌、成型、打麻、烘焙等工序精制而成。

營養(yǎng)價值

色香味俱全，餡料營養(yǎng)比較豐富，可以作為戶外旅游干糧。面皮富含蛋白質(zhì)，可以在一定程度上補充人體所需的蛋白。

歷史民俗

相傳早在北宋時代，合肥就生產(chǎn)一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風味可口。又傳元末，朱元璋起兵反元時，合肥人張德勝，被朱任為先鋒，為了籌辦干糧，張到合肥，特制一種大“金錢餅”，就叫麻餅，以餉水軍，因此士氣大振，擊敗元軍，奪取采石天險。朱聞訊后，稱之為“得勝餅”，張死后，被追封為蔡國公，故又稱“蔡國公餅”。

麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風味，為川點中的名品。

制作方法

制作方法：（1）把炒米、麻糖融合在一起攪勻，然后舀進長寬各70厘米、高5厘米左右的木箱里，用木塊和搟面杖壓實，冷卻，再切成薄片就成了。（2）想保存長久時間，只需在麻餅上覆蓋一層炒米，用塑料袋裝好即成。

麻餅的品種很多，有元香米麻餅、芝麻麻餅、花生麻餅、核桃麻餅等。形狀也多種多樣，有圓形，長方形等等。不管放多長時間，麻餅仍然脆香、酥甜、可口。

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