徐州辣湯的基本介紹

徐州辣湯是江蘇徐州特有的漢族小吃，在徐州街邊的小店隨處可見。其他地方絕對(duì)沒有，原名雉羹，是由我國第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。

產(chǎn)品特點(diǎn)

看起來黑乎乎的，很沒有賣相，但是喝起來卻美味無比，冬季暖身、夏季增進(jìn)食欲。在湯中加上些許香油，更是濃香。胡椒爽口，輔之油條、油餅或是煎包、烙饃更是絕佳的搭配。

制作方法

徐州的辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時(shí)候除了加蔥之外，加上大量的生姜，這個(gè)湯的味道就微辣，這種辣味很鮮。把洗好的面筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的面筋表面變得光滑柔軟，然后掐成一小塊張開下鍋，同時(shí)用筷子順時(shí)針攪動(dòng)，這時(shí)面筋就會(huì)被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲，鹽，適量的黑胡椒（所以煮出來，湯顏色發(fā)黑）。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文徐州辣湯關(guān)鍵詞為“徐州辣湯包裝設(shè)計(jì)，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題，請及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。