橫縣芝麻餅的基本介紹

橫縣芝麻餅以其香酥的特色成為人們?cè)L親問友的必備佳品。它選料講究，工序復(fù)雜，工藝精湛，十分講究色、香、味形，在全國餅類中獨(dú)具特色。因其餅面遍撒芝麻，故而得名。

營養(yǎng)價(jià)值

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

橫縣芝麻餅以皮薄餡靚、入口細(xì)膩、香酥清脆、甜而不膩的特點(diǎn)廣受歡迎！

歷史民俗

芝麻餅何時(shí)傳入橫縣，沒有準(zhǔn)確的史料記載。相傳公元40年，馬援將軍率大軍南下平定交趾時(shí)，大軍的干糧主要是芝麻餅。最初的芝麻餅按中原的做法：即用糯米為主料，配以芝麻、豬油、堿面等副料，上爐烘烤而成。屯兵橫縣時(shí)這一工藝傳到了民間，經(jīng)過長期的進(jìn)貨形成了今天橫縣特色之----芝麻餅。

橫縣芝麻餅的制作方法

橫縣芝麻餅以上好白面為主料，配以芝麻、酥油、堿面等副料，上爐烘烤而成。

１.芝麻要選用顆粒飽滿者，并要事先處理，冷水浸泡發(fā)漲，撈出后空掉水，放在笸籮內(nèi)用掌揉搓，使其皮脫，簸去脫下的皮，趁濕使用。

２.搭色用好醋上鍋燒熱，加適量面粉攪成稠糊狀，再燒沸，繼續(xù)加醋，摻濕開水成稀糊糊。

３.酥油是將麻油入鍋燒沸，取白面適量入油炒之，成稠糊狀，變成黃色即可。

４.上爐烘烤。

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