四塘馬蹄的基本介紹

四塘馬蹄以其皮薄、消渣、甜、脆、爽口等諸多特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛，是臨桂四塘鄉(xiāng)的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品、廣西名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷全國各地和東南亞地區(qū)。

營養(yǎng)價值

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。

產(chǎn)品特點(diǎn)

四塘馬蹄屬水果型鮮吃馬蹄，與淀粉加工型不同，形狀扁圓形，肉厚皮紅潤，食用時易削皮。四塘馬蹄以個大皮薄、色澤紅潤，脆甜、消渣而著稱。

歷史民俗

馬蹄可作水果鮮食，有“土中紅水果”之稱；也可作蔬菜（可炒、煮、煎或涼拌），生熟食皆宜，質(zhì)地松脆，風(fēng)味清香，久煮不爛；還可作糕點(diǎn)之配料，或制作成飴糖、加工成淀粉。

馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價值于一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。

四塘馬蹄年產(chǎn)甲級果8000噸以上，每年11月至次年4月份上市。

四塘馬蹄的制作方法

馬蹄蒸肉餅

馬蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗凈，切碎粒；豬肉洗凈，切片后再剁碎；香菜洗凈切段；將馬蹄、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時，撒上香菜即可食用。

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