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大凌河咸鴨蛋

2022-10-21 大凌河咸鴨蛋包裝設計

大凌河咸鴨蛋的基本介紹

大凌河鴨蛋產(chǎn)自遼西山區(qū)的大凌河上游。大凌河水域遼闊、水質清新、無污染、無公害。河中盛產(chǎn)魚、蝦等多種水生物。岸邊野菜叢生、昆蟲繁多,是大凌河鴨的天然飼料。得天獨厚的自然環(huán)境,生產(chǎn)出的大凌河鴨蛋自然與眾不同。

營養(yǎng)價值

1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富。

2.鴨蛋腌制后,依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。

產(chǎn)品特點

大凌河鴨蛋以其營養(yǎng)價值高、蛋黃色素高、生物效價高和色香味俱全而暢銷省內外,被人們譽為“蛋中之王”。

歷史民俗

乾隆四十八年(1783年),乾隆皇帝(愛新覺羅·弘歷)從京都起駕,去盛京(沈陽)第四次拜謁祖陵。途經(jīng)凌源萬祥寺、葉柏壽廣惠寺,于同年農(nóng)歷七月十六日,御駕到達朝陽縣城,駐蹕城內佑順寺。主持率群僧數(shù)百,跪叩山呼,迎駕于客房內安歇。

乾隆梳洗一番,拂去一路風塵,酒席已如流水般擺將上來。不乏山珍海味、境內珍稀。主持小心侍立一旁,邊奏地方盛事,邊介紹土特產(chǎn)品。恰這時,小太監(jiān)又端上一盤擺放成梅花狀的咸鴨蛋。主持忙奏道:“皇上,這是鄙縣小凌河特產(chǎn)咸鴨蛋。小凌河河水清澈,魚衍蝦戲,兩岸水草豐茂,農(nóng)家戶戶養(yǎng)雞,家家放鴨。鴨嬉碧水、食魚蝦,故其蛋青顯碧,蛋黃呈金,實乃品酒佐膳之美味,請皇上品嘗?!鼻∵屏艘豢谌┨柪暇?,嘗了一口咸鴨蛋,龍顏甚悅,又連吃兩口,才對陪膳的妃子道:“來來,愛妃快嘗嘗,別有風味啊,宮里可沒有這玩藝兒。”又轉頭對主持說:“小凌河鴨蛋味道鮮,易儲存,便攜帶,一路上可多備些,讓孩兒們都嘗嘗?!敝鞒置Φ溃骸爸x皇上恩典”。乾隆興猶未盡:“拿筆來”!早有準備的寺僧忙捧來文房四寶,乾隆一揮而就,“真如妙覺”四字躍然紙上。主持雙手接過,再拜叩謝。

翌日,身心愉悅的乾隆皇帝告別朝陽,率隊向盛京迤邐而去。

大凌河咸鴨蛋的制作方法

1.灰腌法:將草木、花椒粉、精鹽加水和成漿糊狀,涂在鴨蛋外殼,放入瓷壇內用泥密封,腌45天即可。

2.鹽腌法:先將鴨蛋洗凈雜質,分層加精鹽放入壇內,以黃泥密封壇口,50天即可。

3.水腌法:開水加精鹽溶化,晾涼,倒入盛鴨蛋的壇內,使鹽水漫過鴨蛋為宜,加蓋腌60天即可。

4.中藥浸鹽水腌法:用中藥透骨草加水煮透,再加入精鹽,待晾涼后,倒入盛鴨蛋的壇內,腌18天即可。以上四種方法,均以50千克鴨蛋0.5千克鹽的比例投入。

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