花果山云霧茶的基本介紹

花果山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于江蘇省連云港市花果山，是綠茶類(lèi)名茶，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于宋代曾被列為皇室貢品。

花果山云霧茶歷史悠久，始于宋，盛于清，已有900多年生產(chǎn)歷史，曾被列為皇室貢品。為花果山主要名特產(chǎn)品，因長(zhǎng)年生長(zhǎng)在崇山峻嶺之上，云霧繚繞之中，所以稱(chēng)其為“云霧茶”。由于日照不多，生長(zhǎng)緩慢，歷來(lái)產(chǎn)量不高，就更顯珍貴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)專(zhuān)家鑒定，云霧茶富含茶堿、 茶丹寧、維生素。經(jīng)化驗(yàn)，含兒茶多酚類(lèi)與咖啡堿分別達(dá)147.33毫克/克和4.35％，不僅為良好飲料，可以提神解渴，清暑利尿，消脹去膩降壓，消除疲勞，增進(jìn)記憶；飲用花果山云霧茶，對(duì)消炎、殺菌、治痢、化食等有一定療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

形似眉狀，葉形如剪，清徹淺碧、略透粉黃，潤(rùn)綠顯毫；沖泡后透出粉黃的色澤，條束舒展，如枝頭新葉，陰陽(yáng)向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鮮濃。

歷史民俗

花果山云霧茶，是連云港市特產(chǎn)，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良?；ü綄儆谠婆_(tái)山脈，而云臺(tái)山自古就被稱(chēng)為“茶山”，據(jù)《云臺(tái)新志》記載：“宿城東起陶庵鳳門(mén)口，西到西山，在十幾里長(zhǎng)的山場(chǎng)上，生長(zhǎng)著大片茶樹(shù)，稱(chēng)為’茶山‘，所產(chǎn)’云霧茶‘形味似武夷小品，歷史上曾有’龍團(tuán)鳳餅‘之稱(chēng)?！庇终f(shuō)：“海洲上貢的食貨中，唯有茶葉一兩不能少。”可見(jiàn)，云霧茶在封建王朝年代已被視為珍品，列為貢品。公元1005年，朝廷曾向販?zhǔn)酆Ｖ莶枞~的茶商發(fā)布征稅詔書(shū)，在海州地方官進(jìn)貢的食貨中，茶葉是一兩不能少的。正如民謠所唱：“細(xì)簍精采云霧茶，經(jīng)營(yíng)唯貢帝王家”?！督鹗肥池浿尽肪陀姓伦诔邪菜哪辏?199年）三月于海州（今連云港市）“置一坊造新茶”的記載。清光緒二十四年（1898年），沈云霈、宋治基等在籍士紳，集資開(kāi)發(fā)云臺(tái)山，興辦“樹(shù)藝公司”，栽培云霧茶，所產(chǎn)茶葉曾獲南洋勸業(yè)會(huì)獎(jiǎng)。

花果山云霧茶的制作方法

花果山云霧茶的工藝特征：其一級(jí)茶全以一芽一葉為原料，炒1斤干茶需6-7萬(wàn)個(gè)芽頭。其工藝過(guò)程分為殺青、揉捻、干燥等工藝。干燥方法有拋、抖、燜、翻、搓、抓、理等，并根據(jù)鮮葉采摘時(shí)間與老嫩程度，適時(shí)調(diào)節(jié)鍋溫，變換手法，動(dòng)作輕、重、快、慢有序，直至燥干為止，全過(guò)程需50分鐘。

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